千兩茶
清同治年間(1862—1874年)，茶商在“百兩茶”的基礎上，創制出了千兩茶，即“花捲”茶。千兩茶成品每支淨重合老稱1000兩，故俗稱“千兩茶”。千兩茶是採用安化本地產優質黑毛茶爲原料，將經汽蒸變軟後的黑毛茶灌入墊有蓼葉和棕片的長圓筒形的篾簍中，用棍、錘等築制工具，運用絞、壓、踩、滾、錘等技術，經多次反覆錘壓和束緊，使茶支達到緻密堅實的要求，最後形成高160釐米左右、直徑0.2米左右的呈樹狀的圓柱體，在自然條件下經“日曬夜露”七七四十九日，自然乾燥而成。
千兩茶茶包裝原始獨特，外形碩大挺拔，很具視覺衝擊力。其外形色澤黑潤油亮，湯色橙黃明亮，滋味醇厚，味中帶蓼葉．竹黃、糯米香味。存放越久，品味越佳。
千兩茶與百兩茶製作工藝是完全相同的，但茶越小製作工藝的難度就越大，對技師的工藝要求也越高。千百兩茶是黑茶中的經典茶葉，以陳年茶爲 最佳，現存50年之久的千兩茶市值在200萬元左右，有些地方以千兩茶做爲鎮店之寶，收藏千百兩茶更爲盛行。據說千百兩茶保健功效十分不錯，“日曬 夜露”之特殊發酵工藝，造就了“千兩茶”獨特的品質特徵和對人體獨特的藥理功效，長期存放的“千兩茶”對腸胃調理具有“藥”到病除的功效。臨牀實驗證明，“千兩茶”對改善人體血液循環，降低血脂、血壓具有明顯的輔助療效。“千兩茶”採用茶學界俗稱爲“後發酵茶”的黑茶爲原料，因此，只要存放在幹 燥、無異味的場所，時間越久，其藥理保健功效則更加突出，而且口感更醇厚、自然。“千兩茶”已經成爲具有遠見人士的藏品和裝飾品。
都是經過蒸壓而成的磚形茶。康磚品質較高，金尖品質較次。兩者加工方法相同，不同的只是原料品質有差異。
築制康磚和金尖的原料來源廣泛，類別也很多，有做莊茶、有級外曬青茶、條茶、茶梗、茶果等。所以毛茶原料必須預先過細整理，再經篩分、切鍘整形、風選、揀剔等工序，務求做到沙石、草木除淨，梗長適度，還要製成形狀勻整的灑面和裡茶。再按國家規定的質量標準進行合理配料，經過稱茶、蒸茶和築壓等製造工序，製成康磚和金尖。
康磚茶每塊淨重0.5公斤，金尖每塊淨重2.5公斤。康磚爲圓角枕形，大小規格爲17×9×6釐米。金尖也是圓角枕形，大小規格爲24×19×12釐米。康磚外形色澤棕褐，香氣純正，滋味醇和，湯色紅濃，葉底花雜較粗；金尖外形色澤棕褐，香氣平和，滋味醇和，水色紅亮，葉底暗褐粗老。
熬煮
在唐朝之前，茶都是用於熬煮後飲用的，其功能成份才氣被人體充實吸取。從唐朝起頭，茶才盛行沖泡飲用，到宋朝期間到達鼎盛。
茶在順應社會需求的同時，演繹出很多茶文化或有關茶的趣事，把茶從等同於藥物的一蒔植物漸漸過渡到品其噴鼻、悟之理、怡其韻的虛實把玩聖物。外洋飲用正統的“中國茶”肯定是用熬煮的方式，俗稱“烹茶”這也是“茶”傳到外洋留下的印跡。
在藏區，因爲惡劣的天然情況和人體必需的要求，千百年來一向連結着陳腐的吃茶品茗風俗，即先把茶熬煮過再飲用，不但口感神韻更佳，顛末熬煮後的黑茶，其對人體的各項保健功效就更爲凸起，只能令別的沖泡飲用類的茶感受到“火候欠佳”。
黑茶的熬煮其實很簡略，待水溫加熱到開，放入適量黑茶（此時勿需加壺蓋），沸騰熬煮2分鐘關火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣後即可飲用。
因爲黑茶的陳、醇特點，發起將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時，其味更醇噴鼻，尚可每晚睡前將煮好的茶放於暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發酵歷程更充實，保健感化代價和口感更佳、更光滑，湯色也更美麗透紅。
飲用方法黑茶類的製作過程一般注重發酵或後發酵，有的緊壓成磚茶、餅茶和散茶。黑茶一般選用茶壺茶具沖泡，條件准許下可煮茶。
千兩餅茶
黑茶需使用沸水沖泡。具體沖泡方法如下：取茶
黑茶一般形態有三種，千兩餅茶、顆粒茶、千兩茶。
千兩餅取茶
用黑茶刀順着茶葉紋路，傾斜將整茶撬取下來即可。
顆粒茶取茶
由於顆粒裝的黑茶已經切取好，把黑茶從包裝拿出即可。千兩茶取茶用鐵鍬、鐵錘等工具取茶，取千兩茶時要小心，不要傷及手指。泡茶第一步
整支千兩茶
投茶將黑茶大約15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的專用杯，它可以實現茶水分離，更好的泡出黑茶。
投茶
泡茶第二步
沖泡 按1：40左右的茶水比例沸水沖泡。由於黑茶比較老，所以泡茶時一定要用100攝氏度的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出。
沖泡
泡茶第三步茶水分離。如果用如意杯沖泡黑茶，直接按杯口按鈕，便可實現茶水分離。再將如意杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可，也可直接用如意杯飲用小提示：泡黑茶時不要攪拌黑茶、或壓緊黑茶茶葉，這樣會使茶水渾濁。
茶水分離
五種喝法
黑茶不比綠茶沒有限定不同茶品配以不同的泡法，五種黑茶的喝法，只要自己喜歡都可以用來沖泡。
一、傳統的喝法：取茶10至15克，用壺或其它容器盛滿500毫升的水，煮至一沸時，將茶放入其中，待至壺中水再沸騰時，改用文火煮一至二分鐘，停火後，濾去茶渣，即可飲用。
二、功夫茶的喝法：用功夫茶具，按照功夫茶的泡飲方法飲用。
三、蓋碗沖泡的喝法：可用蓋的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水沖洗一次，燙杯後倒掉，再衝入沸水，加蓋悶一分鐘左右，待到湯色紅濃，即可飲用。
四、涼茶的喝法：用1比60的比例，配好茶水，按照傳統方法將茶水煮好，濾去茶渣，放涼後即可飲用，放入冰箱，風味更佳。
五、奶茶沖泡喝法：用傳統的方法將茶湯煮好後，按照茶湯和牛奶1比1的比例，調入牛奶，加少許鹽，即成具西域特色的奶茶。