“這次徹底沒了。”宋竹嫺信誓旦旦的說。
“好吧。”宋侍有些遺憾。
“除了，飯館，咱們還開着別的什麼店鋪？”
“這些還不夠你忙活的嗎？”
“小的，身上有使不完的勁，只是這些，還不夠。”
“再加一項，做酒館怎麼樣？”
“酒？”
“不錯。”
“只是，酒，該如何做？”
酒文化在宋竹嫺所處的現代華夏那可是源遠流長。
實在不瞞各位說，宋竹嫺也是個酒蟲。
所有對酒，所知甚多。
醉酒的人，未必就一定糊塗；不醉酒的人，未必就一定清醒……
華夏的酒文化源遠流長，縱貫上下五千年，歷朝歷代，說酒，頌酒者數不勝數；說喝酒的人，頌喝酒的人更是千古風流。
“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠”，更有舉杯邀明月的雅興；杜甫有白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉的瀟灑；歐陽修有酒逢知己千杯少的豪情萬丈；曹操卻有對酒當歌，人生幾何的蒼涼情懷；蘇東坡更具把酒問青天的浩蕩胸懷。
周王朝建立後，酒已經不僅僅是一種飲料，而是和身份、地位、社會禮儀聯繫在一起。周王朝創建了各種各樣的禮儀，酒的禮儀也赫然在列。周公頒佈的《酒誥》，明確指出天帝造酒的目的並非供人享用，而是爲了祭祀天地神靈列祖列宗，禁止“羣飲”、“崇飲”，也就是說只有祭祀才能飲酒，而且決不能喝醉。
但，倜儻浪漫、喜歡周遊天下的周穆王撤銷了該命令。於是，具有濃厚西周特色的酒文化也開始興盛起來，而且出現了行酒令。
到了東周時期，周天子勢微，而各諸侯坐大，各諸侯開始擁有自己的酒文化禮儀。
楚國出土的銅冰鑑，是用來溫酒、冰酒的酒器，堪稱是最爲精美、複雜的青銅酒器。
秦王朝的高度統治，實施禁酒令，但是效果不大。
到了漢代，對酒的管制不那麼嚴格，一展中華民族的雄壯與氣魄，酒文化盛行。酒的用途廣爲擴大，東漢名醫張仲景用酒療病，水平相當高。調和人倫、獻諛神靈和祭祀祖先是漢代基本酒文化功能，以樂爲本是漢人酒文化的精神內核。秦漢以後，酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃，酒禮嚴格。而東漢末年，酒文化從以樂爲本向以悲爲懷的轉變。
三國，雖然比較短暫，但是對酒文化的發展與推進，卻是重要，酒風非常興盛。
魏晉南北朝時期，禁酒令徹底解除！此外，魏晉南北朝時出現了“曲水流觴”的習俗，把酒道向前推進了一步。
隋唐，唐朝詩詞的繁榮，對酒文化有着促進作用，出現了輝煌的“酒章文化”，酒與詩詞、酒與音樂、酒與書法、酒與美術、酒與繪畫等，相融相興，沸沸揚揚。唐代是中國酒文化的高度發達時期，唐代酒文化底蘊深厚，多姿多彩，輝煌璀璨。“酒催詩興”是唐朝文化最凝練最高度的體現，酒催發了詩人的詩興，從而內化在其詩作裡，酒也就從物質層面上升到精神層面，酒文化在唐詩中醞釀充分，品醇味久。唐朝酒肆日益增多，酒令戰風行，酒文化融入了中國人的日常生活中。
此時，陶瓷制的酒具逐步取代了青銅質地酒具，成爲日常應用最廣泛的飲酒器。而且唐代人們開始使用桌子飲酒，不再“坐牀”。
宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續和發展，比唐朝的酒文化更豐富，更接近我們現今的酒文化。宋代的制瓷業空前繁榮，大量色澤溫潤、絢麗、晶瑩如玉的瓷器成爲酒器。以上是宋瓷。
隨着歷史的發展，中國的酒文化也歷史悠久。釀酒業也已逾幾千年。對酒的製作十分講究，釀出了不少的中外享譽的好酒。我國有八大名酒：茅臺、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大麴、董酒、滬州老窖。這些酒都久負盛名，深入人心。
我國自有史以來，釀酒業就已十分發達，經久不衰。各種佳釀分佈於祖國的黃河內外、長江南北。各地的民間佳釀如雨後春筍，層出不窮。流傳至今的中國酒種類繁多，如白酒、葡萄酒、黃酒、藥酒、啤酒等，應有盡有。按其性質可分爲三大類，即發酵酒、蒸餾酒與配製飲料酒(簡稱配製酒)，發酵酒常見的有：啤酒、葡萄酒、米酒、果酒等，蒸餾酒常見的有：白酒等；按照製造工藝，目前的酒大都可納入這三類：釀造酒、蒸餾酒和配製酒，其中中國著名的配製酒有：虎骨酒、蔘茸就、竹葉青等。
宋竹嫺在心裡腦補了，一大波，酒的歷史。
“主人，我準備好了。”
宋侍又拿了比剛纔還厚的一大沓紙，說道。
“我先與說說，大致的制酒的步驟。”
一、釀酒使用的酒麴
用玉米漿、野菊花、麥麩、老玉米粉、大麴酒和黃酒糟（糯米酒糟）。嫩玉米需要手工弄下來。每年製作酒的時候，都要剝上幾百斤，是特別辛苦的。
二、發酵
傳統的制酒工藝需要4個大步驟，如糧食煮熟糊化、糖化培菌、發酵池發酵、蒸酒和十幾個小步驟，可以將一個個糧食變成桌上的一杯酒，工藝流程特別的複雜
三、發酵酒與麩皮混合。
把發酵的酒原料放在地上，攪拌到熟糠殼中。把它攪勻，與熟糠殼完全的混合。在蒸煮過程中，攪拌熟糠，然後增加酒的透氣性，避免太粘出不來酒。
四、蒸餾
傳統的方法，採用木甑蒸酒。首先，把鍋底裝滿水，把水燒開之後，放上木甑，然後把發酵的酒料倒進鍋裡，然後把天鍋蓋上，把冷卻水倒進天鍋裡。當裡面熱的酒碰到鍋底的時候，就成爲液體，然後流出來。然後在天鍋裡面加上冷水，天鍋裡面的冷水要一刻不停的換。
宋侍記得特別認真。
“我先起幾種酒的名字。”
“好。”宋侍有些迫不及待。
“清白酒，屠蘇酒，竹葉青，羅浮春，玉冰燒，浮玉春，金盤露，流香，秋露白，寒潭香。”