還有一樣是無肉不歡的食客的福音。
蘇市燜肉，很多家蘇市面館，不管有什麼樣的招牌面，一定離不開的食材就是蘇市特製的燜肉，選擇肥瘦適合的大肉塊，切成一指寬，方便後面入味，抹上特製的調味料後，放在醬汁裡入味，等上二十分鐘後拿出，放在蒸籠裡蒸上一會，等大塊肉完全收汁熟透後拿出，這樣做好的燜肉在吃麪時候，澆上面湯，油脂滑潤，而且多味，實在是讓麪食愛好者無法自拔。
再上一道美味的熊扒包。
這是小朋友的福音，來蘇市，都會愛上這裡的熊扒包，兩個可愛滿滿的熊掌造型的糯米餅裡，夾着過油炸好的豬排或牛排，再加上幾片生菜，單手握住，一口咬下去，帶着糯米清香和外層酥脆口感的糯米餅首先入口，口味多樣又不顯得油膩的豬排或牛排也讓這餅多了一些層次感，最後脆脆甜甜的生菜完全避免餅過乾的煩惱，三合一的口感加上可愛的造型，宋竹嫺相信這一道熊扒包，一定會在京城流行起來的。
再加上，櫻桃肉。
櫻桃肉，是一道蘇市的傳統名菜之一，相傳，清乾隆年間傳入宮中，山藥酒櫻桃肉被記錄進清《御茶膳房檔》，特點色澤櫻紅，光亮悅目，酥爛肥美。其顏色紅亮，形態圓小，皮軟味甜鹹，富油脂，是上佳的下酒菜和下飯菜。
櫻桃肉是最起碼的條件是色誘，如肉面要切得如櫻桃般大小，排列整齊，色澤也應像櫻桃般鮮豔透紅、亮麗誘人。
宋竹嫺最喜歡那一道的碧螺蝦仁是蘇市傳統名菜，屬於蘇菜系。主要以蝦仁主料，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鮮、清淡爽口、色澤素雅的特點。蝦仁色如白玉，茶葉綴於其中，入口帶有清新的茶香，鮮嫩彈牙，且透着點甘甜。
吃菜必須得有湯。
䰾肺湯，䰾肺湯魚肝肥嫩，浮於湯麪，魚肉細膩，湯清味美，是夏秋季節的時菜。
“䰾肺湯”原名“斑肺湯”。用斑魚肺製作各種菜餚，早在清代蘇州地區就很盛行。
清代袁枚在其所著的《隨園食單》中就有關於斑魚菜餚的記載：“斑魚最嫩。剝皮去穢，分肝肉二種，以雞湯煨之，下酒三份、水二份、秋油一份。起鍋時加薑汁一大碗、蔥數莖以去腥氣。”
宋竹嫺一邊流口水，一邊將自己記憶中的名菜，記錄下來，並將步驟，寫的更詳細一些。
“還有一道松鼠鱖魚，必須安排上。”宋竹嫺自言自語道，然後換了一張紙接着寫。
松鼠鱖魚，又名松鼠桂魚，爲蘇幫菜中色香味兼具的代表之作，相傳某位皇帝下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍醃後，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟後，澆上熬熱的糖醋滷汁，形狀似鼠，外脆裡嫩，酸甜可口，某位皇帝吃後很滿意，後名揚蘇市。
宋竹嫺乾脆將做魚的步驟一併寫了下來。
第一步，將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1釐米的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的五分之四，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
第二步，將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉（少許）塗勻；
第三步，炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，外皮金黃，魚肉熟了即可，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
松鼠鱖魚作爲一道功夫菜，想在家裡燒需掌握四個注意點：這道菜需要開花刀、醃製、拍粉、油淋、澆汁一氣呵成。首先，要注意把斜刀改切成花刀，這對刀功有一定的要求；然後，不要切破魚皮，方便油炸和做造型；第三，蘸料可按照個人喜好調製。
一桌菜，有魚有肉，有面有湯，那就還差一隻雞。
叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞，又是一道傳統名菜，它的做法是先給處理好雞刷上料汁，再用荷葉、豬網油及黃泥土層層包裹，最後丟進柴火堆中煨熟。
叫花雞的製法與周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是先用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進一步加工而成的菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。
相傳，很早以前，有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到山腳下，將雞殺死後去掉內臟，帶毛塗上黃泥、柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥幹雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，便露出了煨熟的雞肉。
既然把“炮豚”都寫出來了了，那就順便一起寫了吧。
“既然是開飯館，怎麼能沒有甜點呢。”
宋竹嫺又換了一張紙，接着寫。
現代的人都追求什麼西式甜點，其時，真正的中式甜點，那纔是人間美味。
桂花糖，是一種甜點，選用油粘大米蝕糖煎制，以白糖桂花爲心糖，火功適宜，上麻均勻，支條整齊，甜糯綿軟，香都適口，絕對是小孩子的最愛。
再加上冰糖葫蘆，酸梅湯，碧粳粥，羊肉湯，糖蒸酥洛，如意糕，珍珠翡翠湯圓，玫瑰酥。
宋竹嫺就不信，有哪個人能抵得住這美食的誘惑。
宋竹嫺將宋侍叫來，把寫的菜餚都交給他。
“我說的都記住了。”
“吸溜，都記住了。”
“做好了，先讓我嚐嚐。”
“能一起嘗嗎？”
“……好。”
宋侍手腳麻利，也可能是美食的誘惑，幾天的功夫，玉華臺便開業了。