柳五兒站到一旁，抱了雙臂，看着這袁文彥如何動手。
這道“文思豆腐羹”最考校刀功與心性，最驚人之處在於將那潔白如玉，觸手即碎的南豆腐，切成頭髮絲般粗細的細絲。
看着這袁文彥緊緊地盯着面前一大塊南豆腐發呆，周圍的人都不免鼓譟起來，“快點啊小子，拿點兒真章出來”
“要是不成，還是別在這兒打腫臉充胖子了，乖乖將家主的令牌交出，換你家真正有能耐的叔伯下場吧”
旁邊“七賢居”與“妙味軒”的家主，斜眼看看這邊的動靜，也免不了心懷大慰醉白樓內訌，想來這屆佛前獻供的比拼是要輸定了，要想找回場子，三年以後吧哼，家主之爭，傷筋動骨，三年以後還不曉得怎麼樣呢，沒準這醉白樓就衰落下去了，三年之後沒這家字號了，都是可能的。
而這袁文彥卻果真是容易緊張，這時候他手中的厚背廚刀還未曾提起，額頭上又滲出一層薄薄的汗來。
“你先將所有除豆腐以外的材料都先切絲，先熟悉熟悉手上的感覺，也叫旁人見識一下你的真本事。”一片嘈雜之中，柳五兒清亮的聲音穩穩地傳過來。
袁文彥一凜，心道，這倒是一個好主意。
他一伸手，將事先已經泡發的香菇、冬筍等物取了，瞬間只見那厚背廚刀的刀光飛舞，耳邊傳來勻淨整齊的“咚咚”敲擊案板之聲，而袁文彥原本緊張至極的神情，在這整齊的節奏之間竟慢慢放緩下來。轉眼之間，原本袁文彥的心思便全放在了料理眼前的材料上頭，瞬間便忘卻了三大酒樓相爭、袁家家主之爭進入了物我兩忘的境界。
圍觀的香客們見了這番架勢，也免不了轟然地叫了一聲“好”出來。
柳五兒在旁邊看得暗暗點頭，她經驗豐富，一看這袁文彥動手切菜的姿態、手勢，甚至臉上的神情，便知道袁老爺子選這位袁文彥當繼承人，應該沒有看錯。廚藝之道，勤學苦練固然不錯，可是真正能踏入頂級名廚境界的，多多少少還是講求一個悟性高低。柳五兒見了袁文彥的架勢，再看他的年紀，便知道這人除了肯學苦練以外，悟性也是不錯，否則絕不會小小年紀便練出這樣刀功來。
只聽袁文彥切菜的聲音勻淨而悠長，直有小半柱香的功夫。突然，切菜的聲音止歇，袁文彥直起身，只見他氣定神閒，先是去尋柳五兒的目光，見到柳五兒微微點頭了，才舒心地咧嘴一笑。
他面前的大盆裡整整齊齊地疊放着各種材料切成的細絲。切出來的細絲也如袁文彥剛纔切菜的聲音一樣，勻淨細直，全部是一樣粗細長短，放在潔白的瓷盤之中，紅的紅，綠的綠，黑色的則泛着油油的黑色，顏色極其鮮豔好看。
這時，袁文彥將這些材料放入事先調好的高湯之中烹煮，接下來，只要他能將那塊白豆腐也切出這樣的效果，這份“文思豆腐羹”就算是成功了。
這時候，袁文彥小心翼翼地將他那柄厚背廚刀在清水中洗了洗，又開始瞪着眼睛看着他面前的那塊南豆腐。不知爲何，他提着刀的手竟再度有些微微發顫。
柳五兒扁了扁嘴，心道：不會又關鍵時候掉鏈子吧
果然，這袁文彥伸手微微碰了一下那片南豆腐，豆腐上便掉下一小塊來。
觀者無不譁然。
柳五兒也皺眉。這切豆腐這門功夫，她當年在忠順親王府準備孔府宴的時候，就拿出來考校過京中各家王府世家的廚子，沒有多少人能夠合格的。而當時京中所用的豆腐，因北方慣用材料的關係，用的乃是“北豆腐”，比眼前質地軟嫩，柔若無物的“南豆腐”，料理起來要容易得多了。
這樣質地的南豆腐，切成細絲，融入調好的素高湯之中，便自然與高湯融爲一體，入口即化。
可是要將這樣嬌弱的豆腐切成絲，又其實尋常廚子能夠辦到的
袁文彥碰碎了一小片豆腐之後，那塊南豆腐已經碎了一角，不成爲方方正正的形貌，而袁文彥此時如同泄了氣的皮球，原先剛剛收拾起來的一點點兒氣勢，這會兒全去了爪哇島了。他頭上再度滲出密密的汗珠來，忍不住擡眼，看了一眼柳五兒。
柳五兒心中嘆息。
那袁文彥若是給她拋來個求助的眼光，估計她這會兒就雙手一拍走了，趟這趟渾水做啥
可是袁文彥的眼神裡偏偏卻盡是自責，似乎不能在世人面前令那精絕天下的文思豆腐重現，他虧欠了很多，不僅虧欠恩師，虧欠眼前這位不知名的好心姑娘，還虧欠了天下人的。
柳五兒見了這等眼光，心裡便有點膩味，可是卻身不由己地走了過來，一伸手道：“圍裙”
她借來的衣裳，總不能做廚活就這麼弄髒了不是
平氏在她背後，見柳五兒出頭，想要喊一聲的，十四拽了拽她的衣袖，平氏這一聲還是忍住了。
而柳五兒套上了醉白樓夥計遞過來的圍裙，伸手接過了袁文彥手中的廚刀。她的手很穩，令很多原本認爲她連這厚背廚刀都提不動的人都大失所望了。
柳五兒手中提到，深深吸了一口氣，手中大刀的刀背一揮，已經將那塊豆腐片下兩片來，早先袁文彥碰壞的那一角，這時候已經不見了，南豆腐已經恢復成爲一塊標準的立方體。
柳五兒伸手取了一塊切下來的碎豆腐，嚐了嚐，點頭道：“味道不錯，是你家自己點的吧”
袁文彥這時候已經傻了，柳五兒問了第二遍，他才點頭答道：“是的，老爺子說，這樣才見誠心”
柳五兒不再多說，只是點了點頭，道：“你看着”
她提起左手三根纖指，若有若無地落在那塊豆腐上，而那豆腐似乎並未受力一樣，而柳五兒突然右手下刀，又快又勻，“咚咚”數聲，從豆腐塊上片下三片薄如蟬翼的豆腐片來。