爾聰在林業局食堂一年下來， 居然賺了一萬塊錢，而當時的萬元戶就是響噹噹的有錢人。倘若又繳納林業局食堂的承包費，也只是賺一點點，總比在賓館裡一個月八十塊錢混強一些。關鍵踏出第一步，對於經營餐飲業有了基本眉目。根據狀況繼續做下去很有信心，準備在外面去尋找場所。
一年來的經歷覺得這個地方不能再搞了，有些事已經開始慢慢變味，有些人不是爾聰能夠改變的。藏於院子比較閉塞，關鍵有些領導以爲你賺了很多錢，嘴巴一開口十萬，八萬的。
食堂籤合同便給與老魏，黃副局長每人五百元好處費，一共就是一千塊。
按賓館的工資，爾聰白白給與他兩個人做了一年的事。
開始合作比較可以，久而久之又來了。專門講一些不現實的話，他山之石，可以攻玉。
黃副局長每次有客人都帶頭往外跑，說什麼客人太高級了，食堂不適應環境。要求爾聰拿幾十萬把食堂裝修一下，買音響，電視機，客人都需要歌舞廳式的餐廳。甚至還需要小姐陪，有時候又誇食堂地理位置好，他們的會議多。其實，原來在外面一桌八十到一百元，而給與食堂只有五十元。會議一個月一次，也就所長開會。都是敲山震虎，故意賣乖，擡高價格。
既然你認爲，食堂有人想承包就讓他們來吧！每一次看見客人，主人一起喝酒，都是高高舉杯，舉起的手比頭還要高。
不論是初次相遇，還是多次見面。話說都是甜蜜蜜的，其行爲藝術令人不敢苟同。有道是；舉杯邀明月，明月把酒倒。酒水鋪滿地，掃把掃酒水。
不論是縣城，州城。接待客戶都是喝酒，喝高級酒。喝不了就往地上倒酒，還一門心思研究，看級別定菜，定場所。
如果你真有海量倒也不讓武松孤獨，讓廉頗老矣，尚能飯否。從上到下，從裡到外形成倒字絕。他們不怕浪費，屁股一坐下來黃金萬兩。這些現像，已經根深蒂固，成爲一種時尚。
好幾次看見他們如此，不覺得心疼，七八個人一般需要四五瓶好酒。食堂來了一位家鄉小妹妹幫忙上菜，她見多識廣，在沿海一帶做過服務員。
見機行事能力強，你們既然可以倒香噴噴的酒，我就把原來喝過的酒瓶拿出來擺着記帳。
等他們送完客人，客氣一番，登記簽字。怎麼喝了七八瓶啊？居然一個人喝了一瓶，上班海闊天空，吹自己如何能夠喝酒。根本沒有一點羞恥意味，大家都是如此，從來沒有人說節約鬧革命，深挖洞廣積糧，反正都是公款消費。
王局長肯定要爾聰繼續經營，認爲爾聰，目明夫婦各個方面都優秀。只不過，價格提高到一萬四。
王局長個子很高，一般不參與飯局。具體管理的黃副局長，以爲爾聰賺了很多錢。她的姑娘說話與她爸爸一樣沒大沒小，一副高高在上的樣子。
大家都笑他下鄉都要拿基層的東西，如果沒有東西可拿，連蘿蔔青菜都要帶一些。他喂有豬隻，習慣愛小便宜。喝酒就像吵架，說話口水都濺你一臉。
其實，性格開朗，話多，也關心人，就是嘴臭，工作能力也強。
多次喊爾聰與他繼續簽合同，爾聰說還早着呢!。
還沒有到繳納第二年的費用期間，許多人蠢蠢欲動，都認爲林業局食堂是塊肥肉。
就連付老一大把年紀爬上爬下去聯繫，爾聰當仁不讓的做了決定，放棄，大家都來發財。
局裡又來一位重要人物，姓張，原來在水電局做副局長。
高高挑挑，話少，不像黃副局長嘰嘰呱呱的。
文文雅雅的體態，面目非常清秀，既沒有啤酒肚，也沒有瘦削的感覺，可能是老師出身。可以說是一位帥氣的奶爸，若做單位的負責人可能有點專治。
剛來林業局，一般不在食堂進餐。手一摔就出去了，有一次下雨，來到食堂，走走看看。叫爾聰幫忙煮一碗麪條，或者炒碗雞蛋飯，到午飯了沒有吃早餐。
第一次吃了爾聰煮的麪條，就天天早上過來吃，而且非常早，吃了就出去散步。
林業局副局長四五個，兩個陳副局長，一位滿副局長，加上前面介紹的幾位。
上班時都客客氣氣地，每人都有指標，也往下面股長劃一筆費用。羅股長，兩個王股長，一位徐股長，派出所謝所長。外加辦公室覃主人，財務股呂股長。
有人管砍劃，有人管造林，有人管環保。名目繁多，各司其職。基本上都在爾聰食堂吃，即使需要出去吃也說明一下，比較尊重人。爲了四面八方客人吃好，爾聰下勁了功夫，研究了許多家常菜，特色菜。乾煸蛇肉，不僅可以連骨頭一起吃，而且香飄四溢，顏色佳，有些客人離開時還需要往家裡帶。
再就是，小米臘肉。萬寨家鄉年肉，都是土家族人愛吃的。
也學習了許多野味菜，林業局是管理這方面的，吃野味家常便飯。他們做出來的土豬，沒有腥味，紅黃相間，口感濃郁。
後來飯泡酒風靡一時，本地零客就喝飯泡酒。飯泡酒就是用一個酒壺裝一些熱白米飯。然後倒上白酒，適當添加一些白糖。口感滋潤，不哈喉，沒有曲香味，用地道的包穀酒泡的。
這種操作一般喝二兩的可以喝半斤，不頭暈，不打腦殼。不能鄉下，城裡比較喜歡。
黃河溝一呂姓大老闆，與陳志強一衆人來到爾聰食堂，要求喝飯泡酒，前些天聽人說飯泡酒很好喝，專門跑過來。
自己帶的高度酒，是自己家裡煮的。他們幾個經常不醉不歸，愛划拳，一喝酒就是一天，不是醉，就是偏偏倒，喝多少從來沒見過嘔吐。
呂老闆是家喻戶曉的酒醉佬，今天又喝多了。幾個夥計溜的溜，前前後後都走了。
呂老闆一路上到處溜達，而且哼哼唱唱，來到別人門前，主人出於好心給他椅子，他不予推辭就坐下來。有人想找車送他回去，他卻拒絕，然後朝別人看看，每一個人都好像不認識。
繞來繞去，遇人朝他看就哄，嚇唬。咕嚕的說；“看莫看，又不是不認識酒仙我。”
一會兒身體發熱，脫去衣服，提在手裡。腳踩在衣服上就是一趴匍，站起來繼續走，嘴裡面不停的唱；“我家就在黃河溝坐，溝的旁邊有個坡坡，坡坡旁邊有個麻將鋪鋪，麻將鋪鋪有人邀請我去坐坐，我的屋就在麻將鋪鋪前頭”，“嗝！嗝！嗝！的打着飽隔。”
還自言自語的說；“這一次確實喝高了，不知道爾聰老弟莫子菜，害我喝這麼多酒。又不知道撞幾電杆了？”“我的個奶奶頭啊！怎麼不長記心呢？”
恰好身邊路過一美女，“呂酒醉佬指着自己頭部問，好妹妹，我腦袋上有幾個包啊”？
美女一看嚇壞了，很禮貌地說“有3個包了”。甚至想去幫護，“他一繞，走開。”
“酒醉佬又跌倒了，用力狠狠的站了站說；“再走第五根電線杆就到麻將鋪鋪啦”！
可是，他最後闖到電杆時用一摸，怎麼有六個包尼，發現自己到家了，還說“沒有看見麻將鋪鋪。”
而是自己又走錯門了，看見許多人在屋裡吃飯，喝酒，聊天！鬧哄哄的。
沒待主人邀請，便一下就聳進去，給主人一個驚嚇。
主人是王風兒，與邵貴雲開的另外一間麻將館。王風兒不在，邵貴雲無奈！於是說；“老哥還想喝一杯不？”
“哦！喝什麼喝？我的酒要你請啊？”“原來你們在我這裡喝酒啊！我就說麻將鋪鋪怎麼不在吶！”
“都半夜了，你們一個二個還不回去，喝酒只能八分醉，要喝養身酒。”
手一拍，“趕快回去，趕快回去，難道不曉得家裡老婆在找你嗎？”
預知未來如何？敬請下集分解！