“小妹,你做的這是啥啊?聞着賊香!”在等大腸熟的時候,砂鍋那邊的味道也出來了,濃郁的肉香,弄的整個院子都是。
“滷肉,現在做上,晚上吃正好!”趙潔笑笑對大姐答。
“妹子家真真是捨得,光聞這味就知道晚上的席面差不了,二嫂問問,晚上打算做幾個菜啊?”
“四涼四熱,八個菜,嫂子可別笑話我這個才學會燒火的人才好!”趙潔一邊把冰涼的井水倒入裝滿肥腸大盆,一邊回答。
“已經夠體面的啦,誰能笑話你!”二嫂這邊在打趣趙潔,手上的活也沒停。
“春芽,等會兒去幫小姨摘點青椒來”趙潔把洗淨的熟肥腸,攥幹水,擡頭交代春芽。本身今天沒打算用青椒的,但看到那麼多肥腸,趙潔動了心思,打算做個爆炒肥腸。
“哎!”春芽輕快的應了聲,放下手裡的菜就出了門。
菜很快洗好了。趙潔不打算這麼早切。天氣太熱,菜切的太早等下水分就幹了。於是招呼大姐,春芽和二嫂進屋休息。
“休息啥!你饅頭還沒和麪吧?“大姐不同意。
“饅頭?”趙潔愣了一下,她打算晚上蒸米飯來着。畢竟這幾天的勤學苦練,最明顯的成果就是她終於掌握燒柴火做米飯的技巧了。
“姐,我打算做大米飯來着”趙潔解釋。
“啥米飯啊,來的全是大小夥子,全吃米飯不得把你家給吃垮了!吃饅頭!面在哪?我去發麪去!”大姐拿井水又洗了洗手,打算進廚房。
“姐,咱家難得請一次客,不就是點米飯嘛,今天讓大夥敞開肚皮吃,吃不垮咱們!”趙潔一看,趕緊攔住大姐。這王端盼着吃點好的,已經在她耳邊唸了幾十遍了,她哪敢讓大姐又去做饅頭來應付呢。
“你這丫頭,就是不懂節儉!”大姐看勸不動趙潔,也就罷了,跟着大夥一塊去堂屋裡嘮嗑。
趙潔看大夥都進了堂屋,自己卻轉身進了廚房,把洗好的水果,拿了個帶來的果盤裝好,送進了堂屋。又把炕桌下面的糖果罐子拉出來,讓大家隨便吃些。
“你說這城裡人就是講究!看這糖果都透着一股精緻勁!”二嫂看着糖果正誇着呢,擡眼一看,又看到趙潔手裡端着的果盤了。
趙潔和王端生怕露餡,之前特地去鎮上看了看,能買到的水果纔敢端出來待客。沒想到果盤也受到了關注。
“沒啥,就是以前的一個知青姐姐,她老家住在景德鎮,家家戶戶都能燒點瓷器,這些都是她看我喜歡,回城以後特地叫人稍給我的。”趙潔的這解釋可不是現想的。
她本身就挺喜歡瓷器的,這次回來之前,她就在網上訂了好幾套同款的陶瓷碗,各種大小全有,爲了這次宴客,她前兩天就把碗全拿出來了,因爲要有個說辭,和王端商量了半宿。
“小姨,你這盤子真漂亮”看着薄如蟬翼,甚至透着光的精緻果盤,春芽簡直挪不開眼。
“等你出嫁,小姨送你一套!”
“哎,謝謝小姨!”春芽趕緊在自家老孃出聲反對前應下。
“王端家的在沒?”院子裡傳來聲音。
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“在的,在的”趙潔趕緊迎出去。話說第一次有人喊趙潔是王端家的的時候,趙潔差點沒轉過彎來,畢竟獨立幾十年了,這下冷不丁的連名字都沒有了,直接被喊成誰誰家的,感覺相當奇特。
“這是大虎家的,這是良子家的,我是大軍家的,咱們都想着你們一個城裡來的娃,又沒啥親戚朋友幫襯着,所以打算早點過來看看有啥能幫把手的不,這不,門口就遇上了!”大軍家的說話很豪爽。
“感謝嫂子們有這個心了,忙的都差不多了。大家先進屋歇會,晚上好好的吃一頓。”趙潔把三個熱心的嫂子讓進堂屋。大家都是一個村的,本身就認識,立刻熱熱鬧鬧的嘮開了。
王端這邊,先和姐夫一起去小賣部,準備買十件本地產的啤酒。這種啤酒當地人都挺愛喝,只是瓶子用完還得退回來,比較麻煩。但價格很低,搞得王端準備結賬的時候,一陣呲牙咧嘴。
姐夫以爲王端嫌貴,偷偷的拉了王端出了小賣部,小聲說可以去廠裡直接拉桶裝的扎啤,算下來便宜的多。
“扎啤?”王端一愣。這可是好東西啊,不上頭,味道也好,還沒加防腐劑啥的。這可是好事,趕緊拉了姐夫,打算直奔廠家。
到了做啤酒的廠,王端直接要了二十桶。不但廠家的人愣住了,就連一起來的姐夫也不同意。
“妹夫,這扎啤是便宜,可是放不住,一天喝不完就得全酸了,你要那老些幹啥啊?”
王端這纔想起,自己媳婦現在不在,而且這東西目標太大,容易暴露,於是把囤貨的心思放下了,只要了八桶。就這樣姐夫還嘮叨一路,說他太浪費。
買好了酒,又在鎮裡買了兩個大西瓜,就打道回府了。
下午三點左右,滷味基本上做好了。滿院子的肉香,讓大傢伙的鼻子不住的抽吧。趙潔也趕緊進了廚房。
把砂鍋裡的滷肉先撈到大盆裡晾涼,然後用大鐵鍋燒了一鍋水,先把土豆粉做的涼皮泡上,順便把昨天晚上已經泡好的木耳香菇,丟進鐵鍋焯水。又拿起大姐他們早洗好的黃瓜,胡蘿蔔開始切絲。
不多時,擺盤漂亮的東北大拉皮已經做好四大碟。
趙潔又拿過四個小碗,每個裡面放了些蔥薑蒜,又放了些白糖,芝麻醬,紅油,醬油,醋等調料。最後又切了些肉絲,用土豆粉,醬油醃漬了一下以後,大火炒熟,也分別放進小碗裡。上桌的時候,把小碗裡的料,往拉皮上一倒就成了。
弄完拉皮,趙潔用剛纔給蘑菇木耳焯水的開水又煮上了早上剩下的豬肉。等豬肉的血沫都煮了出來,才把肉又拿去井邊洗,並把鐵鍋也清理乾淨。
煮熟的豬肉,被切成大大的方塊。趙潔檫幹鐵鍋裡的水,又倒了些菜油。等菜油冒煙,照例放了一大勺冰糖。看着冰糖融化,把切好的豬肉倒入,快速翻炒,然後又下了醬油,姜,八角然後放了些開水,蓋上蓋,也就不再管它。
抓起滷肉,刀起刀落。四個大盤子上已經用薄薄的肉片拼出一朵花的模樣。滷肉滋味足,不需要放其他什麼調料。於是趙潔切好了肉,就開始忙活下一樣。
把滷好的豬肝,豬心也照樣切了,上面撒上細細的蒜蓉,又澆上些醬油,醋等調料打的醬汁,一道完美的下酒菜又完成了。
等大姐等人發現趙潔自己偷偷去了廚房,趙潔這邊已經快手快腳的忙活的差不多了。把着急幫忙的大姐們都推出廚房,趙潔又切起了肥腸。
把肥腸切成大塊的滾刀狀,又把洗好的青椒也切成同樣的大小。趙潔去竈邊翻動了一下鐵鍋裡的紅燒肉,在肉上面放了個蘆葦編的簾子,又把洗淨的茄子,整齊的擺在上面,一起呼着。
“慘了!”趙潔突然想起來,她還要做白菜燉粉條來着。她剛纔忘了,把滷肉剩下的肉全做了紅燒肉,現在做白菜燉粉條可咋辦?
用圍裙把手胡亂的搽了一下,趕緊跑去堂屋找大姐求助。結果滿屋子人都認爲趙潔太作,現在的人家,誰家做個白菜燉粉條還非得放肉啊!看着春芽都一臉鄙視的看着自己,趙潔有點鬱悶。
看時間也差不多了,趙潔的鍋還佔着。大姐乾脆打發春芽回自己家,把白菜燉粉條做好了送過來。趙潔也趕緊帶着春芽去廚房,拿了四個配套的裝湯的大碗,準備等會兒裝菜用。春芽小心翼翼的端着碗走了。
趙潔這邊把涼菜都準備的差不多了,王端和姐夫那邊也進了門。
招呼着王端把菜都放到四個桌子上擺好,又在每個桌子邊直接放了一個裝扎啤的大桶。大姐們也都出來幫着擺凳子,布碗筷。一通忙活。
天剛擦黑,客人們就陸續到了。
本來在北方,有客人的時候,女人們很少上桌吃飯。但這次王端和趙潔打破了這個傳統。把王大爺,王大娘先迎到位置上坐下,又把姐夫和大姐也都按在一個桌上。其他來幫過忙的小夥子,小嫂子啥的倒不用王端他們分桌,自己和相熟的人就湊一塊去了。
看人都來齊了。王端和趙潔都站起來,舉起杯。
王端先開口:“我們兩口子,能在咱們大王屯安家落戶並不容易。一切都是因爲有大家的幫忙,我們才能安定下來。我在這先謝謝大家了!”
大傢伙在下面一個勁的鼓掌,不知道的還以爲在開啥動員大會呢。
“我們來這的日子並不長,卻受了好些人的恩惠。今天當着大傢伙的面,我們倆也想鄭重的做出一個承諾。從今天起,二柱一家,就是我們的親姐姐和親姐夫,他家的孩子就是我們的親侄子侄女。王大爺王大娘就是我們的親大爺親大娘,以後該有的孝敬,絕對不比人家少”
王端這一番話可沒事先演習過。完全出自肺腑。可能在別人眼裡,他們的幫助是舉手之勞,但對於他和趙潔,已經是天大的恩情了。
看着坐在桌邊的大姐和王大娘眼睛已經有些溼潤,趙潔趕緊用手肘碰了碰王端。自己也舉起杯:“看我這當家的!明明是好日子,非得讓他說的這麼煽情。這些話咱都不多說了,今天大家最重要的事就是吃飽吃好,還要不醉不歸!”
“好!”一羣人一起鼓掌。
把王端留在席上陪大傢伙喝酒,趙潔又轉身去了廚房。
她總算知道爲啥請客的時候,主家的女人們常常上不了席了。不說別的,竈頭只有倆,拿再大的鍋做菜,也得從開席忙到結束才能做好一堆菜。現在她的紅燒肉還在鍋了燉着呢。