“宋應星這個民科坑貨！”蘇澤看着爛泥粑粑一鍋的黃泥糖水，忍不住抱怨道。
一開始製糖很順利，將交趾黑砂糖加水煮熱融化，然後加入黃泥，經過一天一夜的沉澱，黃泥確實吸附了部分黑砂糖中的有色物質，沉澱在大鍋的下方。
但是糖水的上層遠不是宋應星所說的那樣“白如雪”，而是一攤黃褐色泥水一樣的渾濁溶液。
果然這個辦法只是宋應星道聽途說，然後寫到《天工開物》中的，用這種方式就算是能精製糖，也做不出宋應星所說的那種雪白糖霜。
蘇澤將這些上層的黃糖水倒入鍋中，加熱之後卻得到了一團焦黑的糖塊，賣相甚至還不如之前的交趾黑糖。
蘇澤坐下來開始思考，黃泥水淋法的原理就是吸附沉澱過濾，黃泥就是吸附黑砂糖中有色物質的吸附劑，原理上沒有問題，但是想要吸附黑砂糖水中的所有有色物質，光靠黃泥肯定是不行的。
或者說宋應星記錄的辦法，只是精製白糖的第一步。
想想也是，精製白糖的辦法肯定是商業機密，宋應星只是道聽途說了第一步工序，就想當然得以爲用這個辦法就能精製白糖。
不過明末很多筆記中，確實記錄了這種白如雪的白砂糖，應該說明代中後期精製白糖的技術確實已經成熟了。
蘇澤開始回憶，自己曾經看過的和製糖有關的文章。
《天工開物》上的黃泥水淋法制白糖雖然是道聽途說，但是明代製造冰糖的技術已經很成熟了。
製糖其實和製鹽有點異曲同工的地方，現代製糖重要的一個步驟是結晶。
朱七他們這種鹽工精製鹽時候讓結晶鹽析出的辦法是淋上滷水，讓飽和渾濁液中的鹽析出。
製糖結晶的辦法則是利用蛋白質作爲晶種，加熱後讓糖圍繞晶種結晶析出。
福清冰糖一般都用蛋白作爲晶種，不過雞蛋在長寧衛算是比較珍貴的食物，蘇澤決定還是用豆漿。
蛋清是蛋白質，那豆漿也是蛋白質，應該沒毛病吧？
蘇澤將經過用黃泥沉澱處理過的黃糖水放入爐竈，然後用竹籤在豆漿中粘一下，再放入鍋中，一邊加熱一邊期待糖晶的析出。
這一鍋糖水果然不出意外的——糊了。
看着越煮顏色越黑的糖水，蘇澤也有些心疼。但是他放下鍋鏟，又開始總結思考這次失敗的原因。
鍋底已經出現了褐色細碎結晶，那加入蛋白質析出結晶的思路應該沒錯。
爲什麼顏色越煮越深，一方面是溫度太高，讓白糖變色，另外就是鍋中糖水沸騰，無法正常結晶。
蘇澤想起了“廚藝”中炒糖色的過程，隨着鐵鍋加熱，糖色的顏色也會越來越深，這一次的失敗應該就是鍋底部溫度太高的原因。
既然找到了原因，那要控制加熱溫度，蘇澤很快想到一個高中化學課上曾經學習過的辦法——水浴法。
蘇澤再次舀起一些糖水，將一個小號的鐵鍋套在裝滿水的鐵鍋中，再次重新上一次的步驟。
果然，通過水浴的辦法，在黃糖水中加入站了豆漿的竹籤後，順着竹籤開始有淡黃色的糖晶逐漸生長出來！
成了！
蘇澤驚喜的看着析出的糖晶，雖然顏色還是有些偏黃，但是已經比之前好太多了！
【製造白砂糖，製糖經驗+10，Lv1，11/100】
漲經驗了！這也代表自己製糖成功感了！
系統接下來的一條信息，更讓蘇澤心喜若狂！
【發現地點“製糖工廠”，可以學習技能“化工”，是否學習？】
化工！
這還等什麼，學習學習！
這可是至關重要的神技能啊！蘇澤還準備想辦法手搓步槍，要改良火藥就需要“化工”技能！
更別說化工是近現代工業的基礎了！
爲什麼上次精製鹽的時候，沒有觸發這個技能？
難道是因爲上次精製鹽是在家廟的廚房做的？不符合“工廠”的條件？
這破系統真的是一點說明都沒有，全靠自己摸索。
蘇澤將“化工”技能收入囊中，一些基本的化工生產知識進入腦中。
再次審視自己鼓搗出來的一套製造糖晶的方法，確實有了簡單的化工生產雛形。
黃泥沉澱物理吸附除去雜質，加入蛋白質用水浴法加熱析出糖晶，之所以糖晶不是純透明的，是因爲鍋內溫度還是太高了。
糖水在一百度的時候還是會變色的，現代生產的時候，不僅僅會使用水浴法，還會通過減少壓力降低沸點的辦法，讓糖水升不到一百度就能析出糖晶。
不過以現在這個金屬鑄造水平，壓力容器是不要想了，能製造出這種淡黃色的糖晶，已經是相當不錯了。
等到竹籤上長滿了糖晶，蘇澤將糖晶從鍋中拿出來，然後將這些糖晶敲碎之後，果然得到了淡黃色的白糖。
蘇澤沒有見過福州府的白糖到底是什麼樣子的，但是自己這白糖的賣相已經比黑砂糖好太多了，絕對可以賣出超出冰糖的價格！
找對了方向，剩下的就是重複勞動的體力活了。
在蘇澤高達七點的力量屬性下，他足足忙了一天一夜，這纔將一半，也就是五十斤的交趾黑糖製造成了二十斤的白糖。
蘇澤計算了一下實際出糖率應該在二比一左右，也就是兩斤交趾黑糖能製作出一斤白糖。
之所以這次產量低，是因爲前面做實驗浪費了不少糖水。
上次在南平縣的糖鋪中，一斤福清冰糖的價格是一兩五錢銀子，自己這些白糖怎麼也能賣出差不多的價格。
那二十斤的白糖就是足足三十兩銀子！
蘇澤暗暗咂舌，什麼叫做暴利！果然技術進步纔是暴利啊！
不過蘇澤也很清楚，這種暴利也只能持續一段時間。
當製造白糖的方法普及之後，白糖就不再是高端享用的奢侈品了，價格就會迴歸到理性的水平，利潤就不可能這麼高了。
到了明代萬曆年間，一斤白糖的價格是五錢銀子，差不多是黑砂糖的兩倍，這麼算下來白糖的利潤也就是黑砂糖的兩倍而已。
既然史書上說這個時期的精製白糖技術已經出現，那可能這些掌握技術的人也和蘇澤一樣，還在悶聲發大財，技術還沒擴散開。
一旦技術擴散開，白糖的價格也會急劇下降。
而宋應星記錄的黃泥水淋法就是出自閩廣地區，蘇澤想要用白糖賺奢侈品的錢，動作必須要快。
一想到這裡，蘇澤將白糖包起來，等不到旬末的鬼市了，這次去南平縣城，要儘快將這些白糖脫手變現。