這句口訣雖然一點都不押韻,但是非常便於廚師記憶。
毛正嘴裡無聲的念着口訣,取了個小碗,用湯匙來進行量調料,先倒一勺子生抽,然後又是一勺子老抽,加白糖和兩勺子陳醋,再加上四勺子澱粉水,繼續加入三勺子清水,一茶匙鹽和一茶匙香油。
做完調料以後,毛正沒有停下來,而是趕緊用澱粉和水攪拌肉絲,這一過程大概需要放十分鐘,爲的是讓肉絲更加鮮嫩。
隨即又將胡蘿蔔、青辣椒、木耳、蔥、生薑切好留作備用。
當毛正忙着做菜時,佔據了右側竈臺的蘆志強沒有像之前那般裝酷耍帥擺造型,而是同樣開始配置調料,只不過他所用的調理比毛正稍微多了一點,工序也更加複雜,然而憑藉着超快的手速,很多圍觀的羣衆單憑肉眼根本就看不清楚。
這個時候人們因爲全部被他們精彩的比試所吸引,以至於竟然沒有一個人記得拿手機出來進行拍攝記錄。
明眼人都能夠看得出來,毛正的手法很熟練,無論是點火放油,炒肉煸,翻炒蔥、姜、剁椒、胡蘿蔔、木耳、青椒,還是最後倒入配製好的魚香芡汁,動作都非常標準。
反觀另一邊,蘆志強的動作飛快,似乎再怎麼複雜的工序到了他的手裡,都變得十分簡單。
大概又過了幾分鐘,毛正炒的魚香肉絲率先完成,只見燒得金黃顏色的肉絲被鮮紅的魚香芡汁灌溉,酸、辣、甜等誘人的香味席捲了整個竈臺。
毛正很是得意的瞥了一眼旁邊還在燒製魚香肉絲的蘆志強,笑呵呵的開口問道:“我的菜做完了,哪位想要上來品嚐一下?!”
站在邊上圍觀的顧客們肚子早就餓了,如今用力一嗅空氣中飄來的肉香味,忍不住嚥了咽口水喃喃念道:“聞起來味道似乎很不錯啊!”
聽到有人帶頭,其他顧客也紛紛表示:“那就先嚐一下吧,反正不要錢!”
“對啊!”
“我先嚐嘗他的,再去試一下蘆師傅的!”
這一下可好,立刻有十多名選定好的顧客上前品嚐毛正燒製的魚香肉絲,剩下的顧客瞧了瞧還在炒菜的蘆志強,猶豫了片刻以後還是隨着大部隊過去嘗菜了。
毛正爲了確保更多的顧客品嚐自己燒的菜,菜的分量弄得比較大。
顧客們一個個嘗完以後,紛紛讚不絕口道:“這道魚香肉絲做得正宗,味道酸酸甜甜,還帶着點辣味,真是太好吃了!”
某個年輕妹子滿臉享受的舔了舔嘴脣評價道:“是啊!我覺得這芡汁味道特別好,肉絲也炒得很嫩!”
一名禿頂的中年男子也點點頭讚歎道:“魚香肉絲這道菜我吃過很多次,但今天吃的味道算是最好!”
年輕的大學生男生同樣豎起大拇指,衝着毛正讚道:“味道很正宗,我喜歡!”
得到了這麼多顧客的認同,毛正滿臉笑容的向衆人鞠躬感謝:“謝謝,謝謝!”
毛正這會兒心底早就樂開了花,他的那幾個徒弟們,眼瞧着師傅大有機會獲勝,紛紛激動的爲其助威吶喊道:“師傅,加油!”