徐凡回到房間，開始計劃酒樓的事，找出一些設計圖紙，開始照着圖紙上的樣式重新畫。不能拿已經設計好的圖紙給工匠，一是太精密的圖紙工匠們看不懂，二是容易露餡引起懷疑，所以只能自己重新畫。先得把這桌椅做出來，雖然現在已經開始使用桌椅了，但都是些什麼翹頭案，曲足案，方凳，月牙凳之類的，還是限於個人使用，也還沒有那麼普及，吃飯還是以分餐製爲主，今日在西市看房子的時候也看了不少酒肆都是分餐制，特別是在一些講究的讀書人或者官員家裡還是跪坐分餐，連大老程家裡都還是分餐，這兩天吃飯徐凡感覺自己像是在學校食堂！
徐凡繪製了四人坐的方桌，十人坐可以轉動的圓桌和高背椅。又畫了幾張酒樓整修的樣式圖，按照後世的飯店樣式結合大唐的設計風格，滿足美觀和實用的融合。以徐凡的見識設計出來的東西還是很不錯的，至少他自己很滿意。
第二天一早，徐凡準備去牙行找人安排裝修酒樓的事，剛一開門就看見程處默端着洗臉水站在門口，看見徐凡出來上前叫了一聲：“師父！”然後送上洗臉水，徐凡感覺有點懵，反應了半天才想起來昨天收了這孩子做徒弟，還送了把刀子給他。
“以後不用你給我打洗臉水，另外你告訴其他人誰也不用這麼伺候我，我自己有手有腳的用不着別人幫忙！”
“是，師父！”程咬金出現在院子裡，“我來看看你怎麼教我兒子！不怕我偷學吧？哈哈！”
“好，你要看，就讓你看！”徐凡嘴角微微上揚，“弘嗣，你的刀子呢？”
程處默從腰間拔出匕首，不知道他從哪弄了個刀鞘配上，雖然不是很合適，但足見他對這刀子的喜愛。
“你的刀子呢？借我用一下。”徐凡衝着程咬金道
“幹嘛借我的？你自己沒有嗎？”程咬金很是警惕
“不是給你了嗎？放心，用完還給你，小氣，難道我還真用樹枝啊，那和刀子能一樣嗎？”程咬金聽了，覺得是這麼回事，他是武將在戰場上衝殺慣了，知道戰場上的搏命和腰間佩劍得書生練得武是兩回事，隨即從袖管裡抽出刀子遞給徐凡。
徐凡接過刀子，右手反握，招呼一聲：“看好了！”右臂下垂，左臂和手掌成防守擋擊之勢，雙膝稍稍彎曲，以便身體行動和掌握平衡，防護肋部和喉部。然後出招，身隨刀走，劈，刺，挑，扎，雖然是對着空氣出招，但是從招式可以明顯看出，刀刀不離敵人要害，咽喉，腹部，心臟，手腕只要一招刺中就可以讓對手喪失戰鬥能力。這明顯是特種兵的攻擊招數。
程處默倒是沒感覺什麼，一旁的程咬金已經看的目瞪口呆，“好刀法，簡單實用，不拖泥帶水，近身搏命最是實用，哈，好刀法。”
徐凡一套刀法展示完，看了眼程咬金，“行，算你識貨！”
“弘嗣，看懂了嗎？”
“沒有！”
“你倒是實在，很好！來，用你的刀子，用剛纔我演示的刀法，不管用哪招，記住那招用那招，來，刺我。”
“啊？”
“啊什麼啊？刺！”
程處默看看手裡的刀，又看了看一旁的程咬金，見程咬金直給他努嘴，讓他趕快上，一咬牙，用了一招格擋直刺，左手在眼前一晃，後手刀跟着刺出，目標是徐凡小腹。徐凡看的很是高興，這招本是下劈的招式，但是程處默只有9歲，個子小夠不着所以改劈爲刺，“好，孺子可教！”徐凡快速出手抓住程處默手腕一扭然後順勢下刺，腳下一勾程處默仰頭栽倒，手中匕首被徐凡抓着直接刺向自己喉嚨，眼看就要刺進咽喉，嚇得緊閉雙眼連害怕的喊叫聲都發不出來。
程咬金看的大驚，啊的一聲跳起來就要上前救自己的兒子。
這時徐凡稍一用力，刀尖貼着程處默脖頸處劃過，紮在了土地上。拍了下程處默的腦袋，“起來吧，遇到危險就閉眼睛，送命給敵人嗎？”已經衝到近前的程咬金大大呼出一口氣，徐凡轉頭看他，“你幹什麼？怎麼滿臉是汗？這麼虛嗎？”
“呃，天氣太熱，太熱，嘿嘿！好刀法，來來來，歇息一會再練。”程咬金暗自抹掉臉上的冷汗，也不敢看地上躺着的程處默，引着徐凡到一旁坐下。程處默爬起來，也是嚇得不輕，摸了摸自己的脖子，脖子上的汗毛都好像被刀子切斷了，好半天才緩過神，走到徐凡跟前叉手行禮，“徒兒無用，請師父責罰！”
“這不怪你，是我故意的，就是讓你知道生死只在一念之間，與人搏命可不是書裡讀的遊俠仗劍走天涯那麼詩意。你阿耶是武將國公，你日後必然也是繼承他走這一條路的，自然和普通練武修身的文人書生不同，早點知道這些對你是好事。”
“謝師父教誨！”
“你着人在這院子裡搭個架子，從架子上懸下幾個木球，高度就在你眼前這麼高，然後同時撥動木球，你則躲避木球不被擊中，切記不可眨眼閉眼，球到眼前時纔可閃躲，每天兩個時辰，訓練反應能力，然後再練兩個時辰的刀法，先練三個月再說。”
“是，師父，我這就去準備。”說完程處默飛奔着去找人搭架子了。
“謝過徐兄弟！”程咬金站起身，向着徐凡深施一禮。
“不必客氣，而且，你這客氣的屬實有點假！”徐凡白了他一眼，“你還是陪我出門辦點事吧”
“哈哈，你這傢伙！走，我們去哪裡？”
“先去牙行，然後出城，找人幫我種地！”
徐凡藉着程咬金的名頭在東西城一頓砍價壓價，找了最好的木匠定做酒樓的傢俱和釀酒的用具，特別是存儲紅酒的酒桶，最好是用橡樹也就是櫟樹，多生在四川雲貴一帶，運輸不便就不要想了，還好長安附近有與橡木同科的柞木，也就湊合用吧。徐凡把圖紙交給工匠，又囑咐了半天如何製作和各種要求，付了定金拉着程咬金出城。
來到昨天買的田地處，本來應該是一塊沒有開墾過的地，但是有程咬金做後臺，買到的是一塊幾年沒人種的的荒地，應該是連年戰亂地的主人不是死在戰亂裡就是逃往別處了。
徐凡找到當地的農戶，說要建個莊子還要僱人種地，按月給工錢，種得好還有額外獎勵。
不到一個時辰就有百十號人趕過來要在徐凡莊子上幹活，其中一箇中年人和他身邊十三四歲的少年吸引了徐凡的注意。徐凡招手叫那個中年人過來，“你叫什麼？好像不是農戶，看你這身打扮也不像是準備下地幹活，怎麼也來了？”
中年人看了看自己洗得褪色的長袍，嘆一聲氣，“唉！我姓張，叫張明理，這是我兒子叫張路，我們是河北人，在前隋也算是個書香門第，但是連年戰禍家道中落，只剩下我父子兩人一路逃到這裡，村民們看我可憐，收留我們在村子裡住，我則靠着給人代寫書信賺點錢餬口，聽說大人在此招人種地，就來看看有沒有可能選上，也算謀個生計。”
“你讀過書？”
“嗯，算來也讀了二十幾年，可現在這讀的書換不來餬口的糧呀！”
“可會記賬？”
“會！”
“這孩子也讀過書？”
“讀過，但是我更喜歡練武，現在讀書沒什麼用，練武可以從軍，將來可以做將軍”清瘦少年挺着胸大聲回答。
“你不怕死嗎？”
“不怕，死有什麼可怕的，誰都會死，餓纔可怕！”少年說的斬釘截鐵，也透着心酸。周圍的人也都紛紛搖頭嘆息。
“好，張明理，我用你了，你來負責這個莊子，等莊子建好你就做管家，你兒子跟我走。”張明理聽了甚是高興，剛要答應聽到說要把兒子帶走，慌忙把兒子拉到身後，警惕的看着徐凡。
“你這是什麼表情？難道怕我拐了你的兒子走不成，他又不是漂亮姑娘，我拐他做什麼？我住在城裡，正需要個書童，他不是喜歡練武嗎？我還可以教他幾招，以後能不能當上將軍就看他有沒有那本事了。”
“你真能教我武藝？”
“那要看你能不能吃得了那個苦了！”
張明理還是有些猶豫，徐凡搖頭，指了指旁邊不出聲的程咬金，“這位是宿國公程知節，你們應該聽說過吧？有他作保你還擔心什麼？”
衆人看向程咬金，一臉無奈的程咬金點了點頭，“諸位鄉親們放心，我程知節給這小子做保，不會騙你們的。”
在長安城附近冒充一位國公那可是死罪，想到這張明理拉着兒子向徐凡行禮，“謝過大人！”
“嗯，好，從現在開始你就負責莊子的一切事物，人也有你來選，就先選80人吧，明天你帶着這小子到宿國公府來找我，順便把你選人的名單給我。”
“是，一切聽大人安排！”
徐凡也沒再停留拉着程咬金就返回長安城了，走出三里路，徐凡叫停馬車
“怎麼？還有什麼事？”程咬金疑惑問道
“你派個人回去盯着那個張明理，看他如何選人，切記不要讓他發現，一直盯到明天早上”
“哈，你小子，既然不相信他爲何還讓他負責？”
“只憑他自己說的幾句話就能信他嗎？我看上去像個傻子嗎？就算他說的是真的，讓他負責選人他會不會徇私也還說不定，人心難測，我找個管家總得找個老實靠譜的吧？”
“嗯，這個在理！”然後派了一名得力的隨從返回村子盯着。
兩人回到國公府，看到程處默還在練習刀法，徐凡也沒有叫停，徑自回房間休息去了。
第二天吃過早飯，徐凡和程咬金在前廳閒聊，下人進來回報，“老爺，門口一對姓張的父子說是來找徐先生的！”
“讓他們進來吧。”
昨天安排去盯着張明理父子的人一大早就回來了，把張明理招人的經過詳細說了一遍，“他先是讓家中人口多田地不夠的人進行登記，又把那些偷奸耍滑的人剔除出去，只留下了老實肯幹的50多人，晚間有幾家人找到張明理住的破院子想讓他把自家兒子加進去，他都一一拒絕了，還被幾個村民罵他忘恩負義。”
“哦？他怎麼說？”
“他說村子對他和兒子有大恩，他會盡自己的能力回報，但是不能拿徐先生的信任當做自己的人情來還，這樣既對不住徐先生也輕賤了村子裡的人。”
“好！”程咬金聽了大聲叫道，“看來你沒選錯人！這人不錯！”
“這倒是好運氣，人才難得，特別是有德行的人，竟讓我這麼容易就遇到！”徐凡也是高興。
張明理父子在下人帶領下進到前廳，“見過宿國公，見過大人！這是昨日選招的人名單，不過只選了五十三人，請大人責罰。”
“爲何不夠人數？”徐凡接過名單問道。
“我想大人新建莊子一定需要老實肯幹的人，與其湊夠數量有人濫竽充數不如少招些人，踏實可靠的最重要，而且人不夠的話還可以慢慢再招，莊子的風氣最是要緊，一定要在初建時就立好規矩。”
“嗯，很好，就按你定的吧。以後也別大人大人的叫了，我聽着彆扭，叫公子，先生或者叫我小徐都可以，咱們隨便點！”
“呃，是，公子！”
“你們先去換身衣服，然後跟我到買的院子和酒坊去，我給你安排點活？”
“換，換衣服？”
“對呀，你看看你們父子倆這一身，多久沒換過了？去後面我那院子洗個澡，換身新衣服，我都給你們準備好了，跟我出去得精神點。”
“謝謝公子！”二人有些羞赧的回答，跟着下人去後院換衣服去了。
徐凡看着程咬金，“想喝酒不？”
“嗯？你什麼意思？”
徐凡拿出一瓶杏花村用手託着，“你幫我辦件事，這個就是你的了。”
“你還有？你那個包袱是挺大的，難道里面裝的都是酒？”
“這你別管，我會變戲法，你就說你想不想喝吧。”
程咬金一把搶過酒瓶，“說吧，什麼事？”
“也沒什麼，釀酒的事唄，你幫我派人去收購些葡萄，高粱，大麥還有豌豆。”
“就這事？”
“嗯，就這事，但是要儘量多買，我一會去酒坊那裡找人整理出幾個庫房，你負責幫我把庫房填滿。”
“好，拿錢來！”
“早準備好了！”徐凡拿出一個小布袋子，裡面全是金子，估計也有三四十兩，丟給程咬金。
“這麼多！你有這麼多錢還開什麼酒樓，在家做個富家翁不好嗎？”
“坐吃山空嗎？你這腦子！錢還有嫌多的？別忘了酒樓也有你的一份，你都已經三個兒子了，小四也快生了，你拿什麼養他們？就你國公那點俸祿？以後就別想喝酒了，你買得起嗎？”
“對對，我這就安排人去買！你把酒坊的文書給我，沒有這個想買這麼多糧食可不行！”
徐凡帶着換了新衣服的張明理父子來到永平坊自己買的院子，拿出一張圖，告訴父子倆如何安放傢俱，還需要做哪些整理打掃工作，以及自己定的一些規矩等等，要求不高且都很人性化，父子倆感覺這個主家有點與衆不同，更堅定自己選擇的正確，用心聽從安排。
又來到隔壁做酒坊的院子，要比自己住的院子大得多，徐凡吩咐把原來的的房間全部騰空，哪裡用來做庫房，哪裡用來釀葡萄酒，哪裡釀白酒，僱多少釀酒工匠等等。
“公子，我們那個村子的隔壁村有一家自釀的葡萄酒很有名，附近幾個村子的農戶都到她家去買酒喝，連村正都去她家買酒。都是偷着賣的，鄉里鄉親也沒人舉報，公子要是能請她來釀酒一定能釀出好酒。”
“哦？你與她家相熟嗎？可否請她來？”
“相熟，我經常幫她算賬，只爲換她幾壺酒喝！今日回去我就去找她，我想她應該會答應的！”
“嗯，這樣，你拿這個給她，讓她嚐嚐，來不來隨她自己！”徐凡交給張明理一瓶葡萄酒。
“好好，我一定帶到！”
安排好一切，徐凡讓張明理帶着農莊建設的圖樣和從牙行僱得工匠回去，張路則留了下來。
“今日你看到那個在院子裡練武的孩子了嗎？”
“看到了？他是誰？”
“他是宿國公的兒子，也是我的徒弟，你覺得他如何？”
“練得很勤奮，好不好不知道！”
“你想學嗎？”
“想，公子能教我嗎？”
“你可吃得了苦？”
“只要公子肯教，吃苦只是小事！”
“那孩子除了練武，其他什麼事都不用做，因爲他是國公的兒子，而你，還要給我幹活，你還願意嗎？”
“願意，公子幫助我兩父子，讓我們能有事做可以維持生計，甚至能過得比很多人都好，阿耶告誡我說要知道感恩，公子帶我們也不像其他官宦人家對待下人那樣，我是知道的。現在又能教我武藝我當然能吃這個苦，更不會誤了公子吩咐的事。”
“好，從今天起我教你功夫，你也不必拜師，我教你學，能學成什麼樣全靠你自己。”
“謝謝公子！”
“現在就開始，繞着這個院子，先跑一百圈中間不能停！開始吧。”
張路也不猶豫繞着院子跑了起來，剛開始跑的還很輕鬆，跑了幾圈以後就開始慢下來，再往後就更是不堪，呼哧帶喘的已經不是跑而是叉着腰溜達，徐凡撿起一塊石子，夾在手指間一彈，正中張路左腿，少年一個標準狗吃屎栽倒在地。
“起來，快跑，再慢就彈你腦袋！”
張璐爬起來奮力跑了兩圈，又不行了，剛慢下來一顆石子正中腦殼，疼的張路嗷嗷直叫，然後又開始奮力奔跑，就這樣，在一個多時辰的齜牙咧嘴的嗷嗷大叫聲中完成了一百圈的任務。
二人回到宿國公府的時候，所有人都盯着張路看，一邊看還一邊捂着嘴笑。倒不是因爲他摔得渾身是土的髒兮兮的樣子，而是那被石子敲得像佛祖現世的腦袋和摔得青腫的臉，估計晚飯都張不開嘴了。