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《莊子·逍遙遊》：“藐姑射之山，有神人居焉。……不食五穀，吸風飲露。”
如果有辟穀體驗， 一定會對《莊子》、對國學文化又有一個全新的認識。
服氣辟穀本是古代修仙之士修仙過程中採用的一種手段，在古代是屬於秘不外傳的修煉秘密，一般人是無緣知曉此術的。
真正的辟穀，不僅僅是減肥：
辟穀——“闢”這個字是二音字，可以讀（bì)也可以讀（pì）,但在這裡應該讀（pì），由於社會上大家都普遍讀（bì)，所以有時候我們道教人士也讀闢（bì)谷。闢（pì）有開闢，開拓的意思。辟穀的“谷”這個字很多人理解爲五穀的谷；個人認爲其實在這裡應該不是指五穀的谷。
《道德經》：穀神不死，是謂玄牝。玄牝之門，是謂天地根。綿綿若存，用之不勤。這裡的穀神的“谷”應當就是辟穀裡面的“谷”之意。何爲“穀神”呢？這是老子對大道，對生命所命名的一個詞語，“谷”：山谷，空谷，空虛之谷，意謂空虛，因道的狀態類似虛無，所以稱其爲谷，因其蘊藏妙用並因無窮，所以稱之爲穀神。老子《道德經》第六章從字面上我以爲是這麼理解的：穀神永恆不死，所以是謂玄牝（玄妙的母性），它是通往玄牝大門，天地的根本，
綿綿密密，連綿不絕，若存若無，好像沒有又好像有，怎麼用都用不完，用之不會窮盡，它一直都是生生不息的，永遠不會窮盡！
那麼我們這裡的辟穀爲何意？辟穀——打通，開闢人體通往生命永恆不死的通道——穀道——穀神之道！所以按老子《道德經》上所說，人若一直不吃五穀，常處在辟穀的狀態，那麼他的生命就是永恆的，不會死的，因爲他的穀道——穀神之道是一直保持着通暢的狀態的。他已經進入了天地根的玄牝之大門！生命之中有一種永恆不死的東西，哪就是穀神，穀神不死！穀神永恆不死！
綜上所述辟穀做爲道教獨有的修煉手段它和世界各大宗教包括瑜珈所謂的斷食、斷糧、絕食修煉，西方現代醫學的飢餓了法是有着本質的不同的！
辟穀者首先要服氣，所以我們講服氣辟穀。時下很多人往往只講辟穀不講服氣，古時修煉之人行辟穀之術當先行服氣之術，關於服氣道教的很多古典經籍都有記載，就服氣術本身而言大致可分爲三類：一種是我們常說的採氣，如頭頂心百會穴採氣，腳心涌泉穴採氣，手心勞宮穴採氣等等或者靜坐調息用鼻吸氣引氣慢慢下嚥；
另外一種是形體採氣，這是一種高級的整體性的採氣；
還有一種就是古時行辟穀之術主要常用的採氣法，叫做吞納采氣或吞納嚥氣。這是一種仿效龜蛇嚥氣，通過口把氣快速吞納、吞嚥服食進丹田或者胃的特殊納氣法。
一般人只知道辟穀，不知服氣，這是極不正確的，自古以來，辟穀與服氣是不可分割的，只有有一定練功基礎、有一定根基的人才可以嘗試真正的辟穀。辟穀者要減少消耗，儘量不做劇烈運動；要清心寡慾;保持情緒穩定，不吸菸不喝酒;少說話，儘量把俗事放下，讓自己的心靜下來，去體會人與自然融合的奇妙。老子《道德經》講人法地，地法天，天法道，道法自然。所以辟穀者就是通過辟穀這種手段接近自然，與自然更和諧，這樣才能獲得自然的力量，才能和天地相通，得穀神不死之道！
在屈原《楚辭·遠遊》裡說到：餐六氣而飲沆瀣兮，漱正陽而含朝霞。保神明之清澄兮，精氣入而粗穢除。這裡面所說的餐六氣，漱正陽正是通過口快速納氣的描述。天地有六合之氣，所以我們行吞納采氣要按東南西北上下六個方位來全方位的採氣，這樣才能陽陽平衡。用口吞納采氣之所以是行辟穀之法採用的主要手段是因爲這種納氣法能真正的快速地消除辟穀期間所產生的飢餓感，通過吞納采氣腸胃不再空虛，而且有了飽腹感，氣真正進入了胃，由胃到小腸再到大腸最後從肛門排出，腸胃經過了上下一週的按摩，上下通氣陰陽自然協調，這種內臟的按摩功效比我們常見的外在的按摩哪是等級不同的一種生命變量調整！實際上吞納采氣不只是簡單單的一種把空氣納入腸胃的方法，因爲我們在行這種採氣法的時候要求煉功者要高度入靜還有要意念，所以功夫深的人採進腸胃的不僅僅只是空氣，而是一種高能量的物質！
辟穀是一種積極的自我生命質量的調整，它不是消極的，所以我們辟穀的人應該必須做到情緒樂觀，心情平和，愉快！辟穀不是捱餓，不是忍受飢餓，因爲我們要習煉服氣之術！通過服氣術的練習我們不再有飢餓感，不再有空腹感，所以辟穀，實際上是輕鬆的，愉快的！它不是痛苦的過程，不要把辟穀想像的很難，其實真心想辟穀的人，多數人都是可以輕鬆愉快的做到的。有的人認爲自己辟穀了，不吃飯了，沒有能量了，就整天躺在牀上不動，其實這樣做反而對身體有害，反而容易引起頭暈目眩或者頭暈眼花，容易引起氣血不通，四肢麻木。辟穀的人應該少睡眠，不要老再一個地方做着不動，應該多親近自然，有條件的應該多到山裡，空氣好的地方多走動走動。辟穀期間其實是可以正常工作生活的，說話的時候只要不是說話很多，聲音不要太大就可以，一般的體力活是可以做的，不要不是重體力的勞動，不輕不重的活都可以做，不做激烈的運動，緩慢的運動都是可以的。辟穀期間其實應該多爬山，這樣可以多吸收山裡的精氣（山川之氣），能使人與自然更接近更融合！爬山可以慢慢爬。
辟穀對身體的淨化、調整其實是很慢的，它也是一點一點的調整的，不要期望通過一次辟穀自己就會怎樣怎樣，當然每個人身體情況不一樣，有的人可能通過一次辟穀就給自己身體帶來了很好的良性的調整，甚至有些病就不藥而醫了。但多數人可能通過一次辟穀結束後覺得自己身體並沒有多大的變化。辟穀一般來說通過十次以上的練習，熟練了，這個時候身體就會有明顯的質的改變，很多病就會有極大的改善甚至完全根除了。
辟穀除了要服氣以外還要修習靜功打坐，叩齒，咽津。叩齒是傳統中醫重要養生術之一。古人認爲齒健則身健，身健則長壽。 梁武帝時的醫家陶弘景 ,年過八旬齒緊完好 身體健壯 , 他的健身方法就是叩齒法 ,他認爲“齒爲筋骨之餘” ,叩齒則會筋骨健壯 ,精神爽快。
唐代名醫孫思邈主張“清晨叩齒三百下”。明朝有位長壽者叫冷謙 ,史載活了一百五十歲 ,他的長壽經驗就是 :“每晨睡醒時 ,叩齒三十六遍。”
宋朝大詩人蘇東坡也有叩齒健身的習慣 ,他曾說：“一過半夜 ,披上上衣面朝東南 ,盤腿而坐 ,叩齒三十六下 ,當會神清氣爽。”乾隆皇帝是清朝在位最久、壽命最長的皇帝 ,他的長壽秘訣之一也爲“齒宜常叩”。
古諺語曰:“晨起,叩齒三百響，齒堅固”。 人隨着年齡的增長，身體各器官由成熟逐漸走向老化，功能漸漸衰退，牙齒也不例外。對中老年人來說，牙齒的健康與否至關重要，切不可掉以輕心。
現如今的辟穀協會，都太黑了！動不動就是幾千幾千的要。希望我今天所寫下的，能給後來者一些提示、鼓勵什麼的吧。我也加入過很多辟穀羣，我一說，就說我的辟穀方法不可靠、不專業，那我就權當小說來寫了！
辟穀並沒有什麼神秘的，完全不會像有些人宣揚的：要什麼點穴啦！身邊必須有老師指導啦！還有什麼服氣大法啦！因爲有些學者報告：人只要在不缺水的情況下，身上的脂肪，可以他維持一個月的。既然如此，那我們不妨把這七日辟穀稱之爲：“給腸胃放假吧！”我們人不是也要時不時的放假休息調整一下嗎？比如：每週有周末兩天，每年有年假，還有各大節日假。腸胃不需要放假？他們也一樣，愛幹好乾的活；不好乾的，放放不幹，所以腸中宿便一般爲五到七斤，且腸子是褶皺狀。“要想無病，腸中常清”道家養生法則，是有道理的。人在餓的情況下也會飢不擇食，吃什麼都香，所以給腸胃也適當休休假，讓他們也休息休息，也把宿便清理清理，給我們身體打掃打掃衛生。再換種想法，我們已經通過食物獲取能量這麼多年了，換一種方式體驗一下能量的攝入，幾天或幾十天在人生中又是多麼短暫，確可以體會不一樣的生活方式，有何不捨放不下食物呢？好了！廢話不說了！正所謂：信則有！你要不信，我講再多，也是對牛彈琴。藉此祝所有人健康長壽！