王璇回了住處，現在纔剛剛下午一點多，她今天備的菜纔剛買了一少半，剩下的菜怎麼處理？王璇左思右想，決定還是過一會再出去擺會兒攤吧，把這點菜賣掉。
晚上收了攤兒，收拾洗漱完，王璇算了算自己的錢，最近這段時間賺的加上從朋友那裡借的剩下的，一共是35142，起始資金應該是勉強夠了。
王璇翻出自己上次從店鋪出租廣告上記下來的號碼，打過去和對方約了明天九點在店裡碰面。
第二天王璇提前了十分鐘到了要轉讓的店鋪裡，店裡有個30多歲的男人正在收拾，他是這家店目前的租戶，王璇禮貌說明了來意。
這個租戶東西都收拾的差不多了，店裡也基本已經空了，他倒了杯水給王璇：“你不是在路邊擺攤嗎？怎麼想起開店了？”
王璇笑着回答：“能開店還是要開店，路邊擺攤天天還得防着城管，怎麼都不是長久之計。”
“那倒也是。”租戶坐下來和王璇閒聊起來：“但現在生意不好做，開店如果生意不好，真的是不值，不過我看你在那邊擺攤時生意倒是挺好的。”
王璇謙虛了一下：“還行吧，能混口飯吃。”然後又問：“您租到哪天啊？”
租戶笑了笑：“你來的也是巧，我這兒還有三天到期，不過也不差這幾天了，你要是談下來，我今天也能收拾利索。”
王璇繼續和租戶雜七雜八的聊了半天，王璇一直都是通過店鋪外面出租廣告上的電話直接聯繫的店主，相關消息都是直接從店主那裡來的，現在和這個租戶聊了聊，信息出入倒是不大。
只是這個租戶是按年租的，租了兩年，所以租金平均下來比王璇要便宜好多，不過王璇現在沒那麼多錢，只能先按月租，有了資金後再轉年租。
店主沒一會兒就到了，他不願意讓店放着浪費，王璇又急着租，兩人都很爽快，雙方很快就達成了協議，定好先按月租半年再轉年租，按月租時每月11號交租，王璇押了一萬的押金，又付了一個月的租金，身上一下子只剩了不到兩萬塊錢。
不過這家店小，王璇也只准備簡單裝修一下，在店鋪原來的基礎上砌個操作檯、兩條吧檯，再鋪牆紙換換新就行，錢應該是夠用的。
接下來王璇先是忙着辦理各種手續，這對王璇來說也是頭一遭，跑得她頭暈轉向手忙腳亂的，好容易辦齊了手續，王璇就忙着裝修店面了，這期間她還去醫院做了個檢查，醫生說胎兒很正常，王璇就放下心來繼續瞎折騰。
店面裝修的倒是很快，但雖然只是簡單做了裝修，王璇還是準備晾小半個月再說，從開始辦手續到正式開店前前後後的倒是用了小一個月時間。
現在一切萬事俱備了，王璇的口袋也空空的了，不僅空空的，欠朋友的那小兩萬還沒有還，王璇不由嘆氣：壓力很大啊。
王璇選了個陽光明媚的好日子開業，她像模像樣的搞了個開業儀式，幾個擺攤認識的朋友都來爲她慶祝。
王璇開始裝修的時候，就問過老劉夫婦願不願意來幫自己，她當時觀察過老劉夫婦的生意，他們賣的是S市常見的腸粉，生意不好不壞，王璇估摸着他們一個月也就能賺個三四千塊錢，她給出老劉夫婦每人每月3000的工資，老劉夫婦聽了都很動心，但又擔心是她想要幫助他們，一直不願意。
王璇左說右說，老劉夫婦才終於答應了給她幫忙，王璇請老劉夫婦來幫忙也是經過認真考慮的，通過擺攤那段時間的觀察相處，王璇覺得這對夫婦很是質樸可靠，她現在剛開業，需要信得過、靠譜的人來幫忙。
老劉夫婦兩人的工作主要就是洗菜、打掃店裡、給王璇打下手，這對一些小年輕而言，可能不是什麼好工作，但對老劉夫婦這一代的人來說，卻是再輕鬆不過的營生了，不用出去奔波，不用東跑西跑、東躲西躲的擺攤，兩個人一月的收入還比之前高出了兩三千塊錢。
兩人一開始還發愁，他們兩張嘴會給王璇帶來太大壓力，但開業這一天排出老長的隊讓他們徹底放心了。
王璇在準備開店的這小一個月時間裡，晚上有時間的時候也時不時在店門口擺擺攤，擺這個攤，賺錢是其次，主要是告訴新老顧客們：自己以後就在這裡開店了。
她斷斷續續地擺了十來次攤，顧客們該知道的也差不多都知道了，但因爲時間有限，她每次賣的也不多，很多顧客其實根本買不上，所以大家都盼着她的店趕快開起來。王璇萬萬沒想到，自己在機緣巧合之下，還達成了飢餓營銷的效果，開店這天的人流，把她自己也嚇了一跳。
王璇的店不大，店裡是吧檯式的，左右兩邊各一條長吧檯，各自能坐九個人，中間則是寬敞的通道，取餐檯可供兩個人並排操作，取餐檯與顧客之間隔着一條透明的玻璃板，顧客隔着玻璃板選菜，選好菜后王璇現場操作，顧客能夠實時監督。
雖然王璇店裡最多也只能坐下18個人，但好在工業園這裡大多數人都會把麻辣拌打包拎走，客人流動快不說，老劉夫婦收拾起來也不費事兒。
菜都是她和老劉夫婦今天一早起來就洗好的，爲了自己，也爲了老劉夫婦的身體考慮，店裡用水王璇一律接了熱水，把老劉夫婦心疼了半天。
王璇提前培訓過老劉夫婦，他們都能調麻辣拌了，不過在速度和對味道的掌控上就比王璇差了很多，今天開業第一天，王璇想給顧客留個好的體驗，所以全程都在親自拌。劉叔在旁邊幫忙取菜、煮麪，貼口味標籤及打包，劉嬸負責打掃吧檯、店面，三個人配合的很好，雖然人很多，倒是也不至於手忙腳亂。
因爲南方人愛喝湯，麻辣拌又是相對比較乾的，王璇早在擺攤的時候就想贈送湯品，不過當時攜帶起來不方便，所以王璇一直沒有實施，現在開了店，她自然把自己一直以來的想法快速實施了，她目前準備了三種湯品，分別是紫菜蛋花湯、西湖牛肉羹、西紅柿蛋花湯，每天換着來。
打包的顧客需要的話就給打包一份，在店裡吃的，直接去保溫桶裡自取即可。王璇手裡的動作幾乎快到飛起，一盒一盒的麻辣拌快速的打包了出去。
王璇的店名起的非常簡單通俗，就叫小王麻辣拌，因爲租金成本，她把麻辣拌的價錢調成了不加面12，加面15，對於這些上班族來說，接受起來倒還OK。
開業這天，比王璇預料的關門要早，因爲菜都賣完了，所以王璇不得不提早關門，老劉夫婦收拾完後，王璇就讓他們回去休息了，今天雖然關門有些早，但其實也紮紮實實的忙了一天，他們幾個上午七點半就來了店裡，先大概打掃了一下，就開始洗菜，洗了兩三個小時，又忙活開業的事，然後就是中午的高峰期，下午雖然人流沒那麼大，但附近也有居民區，王璇的客源在擺攤期間就不知不覺擴散到了附近居民區了，所以下午店裡都一直保持着半滿狀態。
等到了晚上高峰期，忙了不到一個小時今日備的菜就告罄了。
老劉夫婦走後，王璇坐在吧檯前，她今天一直不停的在拌麻辣拌，幾乎沒歇過，手腕有些受不住了，這會兒一口氣卸掉，手腕不受控制的抖了起來。
王璇盯着自己抖着的雙手看了一會兒，覺得這樣不行，她今天一天幾乎沒有休息，就算她受得了，她肚子裡的孩子也受不了，她得趕快物色兩個幫手。
老劉夫婦沒在她的考慮範圍內，他們兩個做一些輔助性的工作還行，拌麻辣拌確實是不行，一是手速太慢，二是畢竟上了年紀，身體上肯定吃不消，三是他們吸收能力慢，王璇已經培訓了他們好多次，但他們做不到靈活多變，把握不住不同顧客對口味的細微差別。
而且王璇還是想招年輕漂亮的姑娘或者帥氣的小夥子，人還得靠譜，不然學會了自己的手藝，就去單幹，自己不得哭死。
想來想去，王璇都覺得這件事一時半會兒搞不定，在招到合適店員前還是要限流。
今天開店第一天，王璇也不知道會有多少客流，她預備了三百多份的量，如今都賣光了，王璇算了算今天的收入，一共是3917元，減去早上給蔬菜供應商的710元，再減去三百左右，按三百算的一次性餐盒筷子之類的成本，純利潤有2900。
如果按這種趨勢，那麼一個月的收入就有將近九萬，再減去水電、租金和老劉夫婦的工資等各種費用，保守估計每月也能有7萬收入。
就是這種程度忙下來，自己身體受不了，所以在招到合適的員工之前還是要每天規定賣多少份，王璇想了想，以前自己擺攤的時候每天差不多賣150份，現在有老劉夫婦幫忙打下手，速度倒是快了很多，覺得200份應該是自己目前能接受的。
王璇又按200份不加面算了一下月收入，保守估計也能有3萬左右，所以王璇決定在沒招到人手前每天先按200份的供應量來。
想清楚了在未來一段時間的大致方向，王璇又倒出意見箱裡的紙條看了起來。
看了半天意見，最多的就是能不能送外賣，王璇是有打算入住外賣平臺的，但目前她預算不夠，怎麼着也得等下個月有了資金才行，王璇想了想，開始拿手機軟件設計海報，準備明天貼個公告出去。