第204章燻肉鍋盔(下)

燻肉既然搞好了,那就可以製作鍋盔了,傳統制作夾肉鍋盔的方法就是先把鍋盔做好,然後在把做出來的大鍋盔切成塊,然後把中間切開在夾肉。

但是這樣的話,行軍就不方便攜帶了,不如直接做成帶餡的鍋盔,這樣做起來也簡單,吃起來也美味,攜帶還方便。

發酵好的麪粉,後廚裡有的是,孟川揪下來一大塊,揉好之後,就開始分塊,鍋盔不能做太大,最好是按照戰士們的口糧重量來做,一頓吃一兩個就行,揹包裡能放的東西也不多,如果鍋盔做的太大了,也不方便攜帶。

分成了十來塊面坨之後,就開始擀皮,每一塊擀成牛舌狀的薄片,就可以開始放餡料。

平常吃的話,放餡料最好是在面上抹上一層油,這樣吃起來更香,但是孟川做的這個是帶出去吃的,吃的時候肯定是涼的,如果放油的話,油變涼了,吃的會拉肚子的,所以孟川是不準備放的。

面擀好了,就可以直接把剁好的燻肉沫放在面上,因爲面擀成的是牛舌狀,鋪好燻肉沫之後,可以從窄的那頭開始卷,把麪皮捲起來。

捲起來之後,擀成餅狀,這樣餡就在面裡面包着了。

下面就開始烙鍋盔,這個要長期保存的話,蒸出來的話,那是不好的,必須要烙才行。

烙的時候,可以撒上一點點油,如果現做現吃的話,那可以多點油,如果是長期保存的話,最好是少放點油,甚至不放油。

因爲沒有專業烙鍋盔的設備,所以必須要放點油,不然鍋盔是會粘鍋的。

烙鍋盔講究個三翻九轉,就是反覆的烙,這面烙上一會,然後翻過來,烙另一面,直到烙熟爲止。

炊事班裡有專門的大平底鍋,一次就可以把孟川做的十來個鍋盔都放進去烙。

十個鍋盔依次放入大鍋,然後就開始加熱,做這個鍋盔最好別蓋蓋子,來回翻的話,味道更香。

鍋盔受熱開始膨脹,孟川找來幾個牙籤,在鍋盔上紮上一些小眼,平均一釐米紮上一下,這樣做可以充分受熱,烙出來的鍋盔還香。

沒蓋鍋蓋的後果就是烙的很慢,五分鐘過後,還是沒啥動靜,但是此時就可以翻面了,三翻九轉,目的就是讓受熱更加均勻。

孟川拿來鍋鏟,一個一個撬起來,然後翻面,大概翻上三個來回,差不多也就是半個小時的時間,鍋盔的香味就出來了。

此時兩面都被烤的金黃,面肯定是熟了的。

鍋盔裡面的肉是一開始蒸熟過的,所以這個鍋盔絕對是完全熟了的,此時就可以出鍋了。

朱班長見到鍋盔烙好了,立馬找來一個盆來裝鍋盔。

司務長聞着這鍋盔的香味,也一個勁的流口水,於是說道:“孟助理員,你的廚藝可真不錯啊,給我嘗上一個唄?”

孟川笑道:“想吃拿就行了,對了,朱班長,你派個戰士去叫一下二排的王小軍,我答應他,讓他吃第一個鍋盔呢。”

哦,對,司務長連忙想起來,剛纔是答應人家王小軍了的,於是打趣道:“你看看我,都被這美味都迷住了,朱班長,給戰士做燻肉鍋盔這事,還得你們炊事班來做,孟助理員做的鍋盔太香了,這個東西要是當單兵口糧,那豈不是早早的就被戰士們偷吃光了。”

孟川聽到司務長的話,笑道:“司務長說的誇張了。”

司務長連忙擺手道:“不誇張,不誇張,真的是香啊。”

很快炊事班的戰士就把二排的王小軍叫過來了,孟川招了招手,道:“小王,來,我們剛做好的鍋盔,你來嚐嚐味。”

王小軍看着司務長,朱班長都在旁邊盯着這些鍋盔,心裡想道:“這個孟助理員說話果然算數啊,說讓自己第一個吃,就讓自己第一個吃,真心佩服。”

於是王小軍去洗了個手,就拿起一個鍋盔吃了起來,剛吃了一口,王小軍就被這個鍋盔的香味給征服了,這跟家裡土竈裡烙出來的味道一模一樣,好香,不禁想到遠在千里之外的父母,一時間有點哽咽。

孟川看着王小軍的表情不對勁,連忙問道:“小王,是這個鍋盔不好吃麼?”

司務長連忙拿起一個鍋盔說道:“不應該吧,我聞的味這麼香,我來嚐嚐看。”

王小軍聽到孟川的話,連忙解釋道:“這個鍋盔跟我家的味道做的一模一樣,吃起這個,我有點想家了。”

孟川理解王小軍的心情,當兵離家兩年時間,說不想家這是不可能的,平常是肯定不會表現出來的,但是一有家鄉的味道,那思鄉的情緒不免會流露出來。

孟川說道:“小王,軍營就是咱們的大家,在這個大家庭裡,我們都是你的兄弟,好了,再給你一個鍋盔,先歸隊吧,想家裡就給家裡打個電話,問問家裡情況。”

王小軍連忙說道:“謝謝孟助理員。”

此時司務長都吃完了一個鍋盔,孟川看着司務長這麼神速,有點小吃驚,連忙給司務長端了碗水,道:“喝點水,別噎着。”

司務長立刻接過來,咕咚咕咚喝了下去,然後長舒了一口氣,道:“孟助理員,你這鍋盔做的真是不錯啊,咱們趕緊拿給指導員嚐嚐。”

好,去給指導員嚐嚐,孟川剛準備走,突然腦海裡傳來叮的一聲“燻肉鍋盔製作成功,系統鑑定爲特色美食,獎勵一點廚藝值。”

聽到這話,孟川有點疑惑了,這個燻肉鍋盔怎麼被鑑定成特色食品了呢?這個做法也不難,自己還記得上一個特色美食,‘水煮魚’,自己可是認真跟着劉叔學習了好一陣子才學會的,難道這個特色美食還有什麼講究不成,這個廚藝值可是非常重要的啊,沒有足夠的廚藝值,很多藥膳食譜解鎖不開啊。

但是孟川轉念一想,三個月升不到中尉,藥膳食譜就被收回了,自己在糾結這個幹嘛,算了,還是先完成三個月升至中尉這個任務在說吧,不然想什麼都是瞎想。

司務長看着孟川愣了半天,搖了搖孟川的胳膊,“孟助理員,沒事吧。”

孟川立即回過神,笑道:“沒事,走吧,咱們趕緊給指導員送鍋盔去。”

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