收拾山河（一）
殷氏官府菜，在最興隆的時候，曾經有過同時出了三位全港廚師大賽特等名廚的輝煌。那還是當年殷則寧風華正茂、大幹一場的時，待到他死後殷氏歸了沈倦，掌握傳統技藝的老功臣們與新主人頗多嫌隙，殷氏官府菜的名聲也就漸漸低沉下來。雖說仍是名流首選，卻沒了當年一統山河的風光，來的也大都是回頭客，開口就是“則寧當年”，雖說生意也還算昌隆，卻難免讓人黯然。
今非昔比，往往讓人神傷。比今非昔比更讓人神傷的，莫過於天妒英才，而英才又偏偏後繼無人。
如今殷氏上上下下都清楚自家少爺是什麼樣的材料，雖說去大陸四年不見，但傳回的都是些上不得檯面的消息。年輕、莽撞、貪玩……種種因素，都讓殷朝暮這位新上任的東家顯得不那麼具有說服力。
可以說，是殷則寧掌舵期間將殷氏官府菜推上最輝煌的巔峰，硬是憑一己之力將一門老舊生意做成了第一招牌，同時也讓殷氏名下企業連帶着名貫全港。憑藉着殷氏官府菜那些年的輝煌戰績，沈倦接手後即便隱憂不斷，仍能穩穩保持着一個良好的運營模式。
可想而知，殷則寧在這些老人眼裡有多重的地位，正是他這樣難以逾越的豐碑佇立在前，沈倦根本無法插手殷氏官府菜一絲一毫，這種況下，她選擇讓自己兒子出面，起碼頂着殷這個姓，說話辦事都要方便些。
不過如此一來卻激怒了殷則寧留下的一幫“重臣”，在他們看來，殷朝暮和殷則寧相比，實在是小巫見大巫！老東家珠玉在前，少東家就顯得格外難以入眼。這裡面最頑固的一位，當數主廚宋師傅。
對於這一切，殷朝暮早就料到了，他並不感到害怕，相反的，他認爲這是對自己的一次挑戰。
只有調教好了這一門小小的酒店，他纔有資格去實現自己的目標，反過來，如果連最拿手的領域都作不好，還談什麼帶領殷氏重鑄輝煌？
甚至於對幾位老師傅心中那些疑惑與觀望的態度，他都完全可以理解。想要儘快掌握住這家酒店，主廚宋師傅就是第一個要拿下的人！不僅因爲他是整個廚房的靈魂人物，更因爲他是殷則寧的同輩人，份大致相當於嚴管事，都是殷氏花大精力培養起來輔助繼承人的棟樑，地位超然。
如果說整個廚房若是敢對他這個少東家陽奉違，那多半就是仗着這位宋師傅的老資歷。若宋師傅對他滿意了，首肯了，就等同於不會出大亂子。於是殷朝暮收拾心抓緊時間，在正式入主酒店之前先約了宋主廚見面談一談。
見面的地點很講究，他要全面接掌殷氏官府菜，自然將地點定在那裡，一來可以降低姿態博取這位長輩伯伯的好感，二來也方便踩踩點試探衆人的意思。
這是一間雙層小樓餐館，外面的裝飾很簡單，除了那個懸掛在屋檐上的木頭招牌外，只有粉刷成灰白色的牆面。總的來說，單從外表看，是絕對看不出這一棟小樓的赫赫百年聲名。
推開門，裡面立即響起了一陣清亮的鈴聲。內部佈置一映入眼底，殷朝暮雖然來過無數次，仍爲這區區一間酒樓而吸引。如果說沈倦佈置的殷宅處處整肅，高貴中透着冷硬，那這間殷則寧添置過的酒樓就顯得格外大氣。一幅畫、一張字，一瓶花、一條椅，無不顯出主人懷廣闊、別有丘壑。
“少爺。”渾厚的男聲就在耳旁響起。
殷朝暮扭頭，一個三十出頭的男人靦腆地笑了笑，他認得是宋主廚的大弟子沈真，論資排輩兒，他還要喊一聲師兄。宋主廚與他父親一同長大最後主領廚房，而沈真按理就該是與殷朝暮同輩、將來接替宋師傅的不二人選。但殷朝暮小時父親故去後，沈倦一直與這邊鬧得很僵，他與沈真便不怎麼來往，成年後又一個人跑去大陸，所以彼此都略微尷尬，並不親。
“師父在裡面，我帶少爺過去。”
“麻煩沈師兄。”殷朝暮點點頭。沈真心裡有些詫異，他記得小時候這孩子幾歲大就跟他母親一樣目下無塵心高氣傲，卻不想如今能對自己如此尊敬。雖說不至於直接站到他那一邊，心裡卻也略微添了一絲好感。
“要專房還是隨便？”沈真一邊引他往裡走，一邊笑着問道。
“有區別嗎？”殷朝暮有趣的問。小時候倒來過這裡很多次，但自從父親走後，沈倦不肯帶他來，好些規矩也都記不清了。
沈真一路上與幫忙小夥計們打着招呼，看得出他這個大師兄在酒樓裡非常有地位。他介紹道：“專房就是專門的包間，很多名流在我們這裡都有專屬的包間，例如這一個房間是專門留給顧氏老爺子的，我們通常叫做乙等間，這個位置是何家新任當家的，我們管它叫丙等間……”
這一連串介紹下來，殷朝暮不由發現，這些等次的編排好像有點意思，彷彿是根據各家族在本地的勢力來決定他們的包間。
“那甲等呢？”殷朝暮笑着問道。“甲等間是留給誰的？”
沈真笑着指向遠處靠雕花窗子的一張雅桌，“那裡就是甲座。”
殷氏所謂的包間，其實是用鏤空的花簾隔出一間小小的位置。當年哪有如今這樣規模，建的樓面積不夠，後來人又捨不得這黃金地段與老牌字號，只能在小處改動。殷朝暮有些奇怪，那張桌子臨着下面酒樓內部的小花園，位置上佳，看起來似乎從來不招待客人。花簾雖然一塵不染，但卻隱約可見裡面的桌子沒有象別的桌子那樣墊上印花桌布，碗筷也沒有擺上，空空如也。
“那裡已經空置很多年了，不過卻從來沒有人敢去坐。”
“爲什麼？”殷朝暮好奇的問，心中已有了大致猜測。
“師父說過，那是屬於殷則寧的座位，屬於我殷氏真正的東家！”沈真一臉敬重的肅然道。
殷朝暮愣住了，他知道父親在這間酒樓的地位，那是堪稱鑄就殷氏奇蹟的大功臣，但他沒想到阻礙會這麼嚴重。顯而易見，沈真敢當着他說出這番話，某種意義上也代表了宋主廚的意思——你現在還不夠格成爲我們承認的東家。
而宋主廚的意思，幾乎就是整個酒樓的意思。殷朝暮毫不懷疑自己此刻的形象絕對與二世祖、花瓶少爺、敗家子三個字脫不開關係，這是他重生前就留下來的形象。而重生後的形象則更糟，跟男人搞得滿城風雨，他已不求加分，只求別讓這些人心中再減分就好。
“麻煩師兄隨便給我一個包房就行了。”殷朝暮隨口說道。
沈真有些驚訝，他可沒想到殷朝暮會這麼說，難道他不知道這些專房的意義？
但是他沒有多想，立即招呼殷朝暮到偏外的一間包房。角度比之前那個差了很多，但在寸土寸金的港島，這個位置這種面積的包房，顯然已是看在他姓殷的份上了。
“少爺想來點什麼嗎？需不需要我爲少爺燒兩個菜？”言辭之中並沒有宋主廚親自刀的意思。對於一個飯店來說，有時候主廚比東家的份還要高，這完全因爲他們掌握了全部的手藝。當然如果是殷氏這類打感牌的傳統酒店，絕對不會出現主廚背棄東家另謀高就的場面，因爲他們通常都有竹馬誼做維繫。但到了殷朝暮這一代，變數太多，老一代的宋主廚他使喚不動，新一代的沈真又與他沒那麼大牽絆。
殷朝暮搖了搖頭，也不覺得受到怠慢：“給我一杯紅茶就好，謝謝。”
沈真客氣的答應，沒多久，一壺氣騰騰的溪王草就放到了他的面前，但是這個男人卻沒有離開，而是饒有興趣的看着殷朝暮。
“別站着了，坐下來聊聊吧，沈師兄。”殷朝暮擡頭辛苦的，指着自己的對面，笑道。
沈真不客氣的坐下來，還是饒有興趣的看着他，“你好像一點都不在意包房的位置。”
“位置？”
沈真點點頭，“是的，師父講過，這些年不論是誰來，都想要坐更靠前的位置。以前幾家大佬都暗暗爭搶甲等，但自從殷叔叔亡故，那裡就屬於他了，再沒有人坐上去過。”
殷朝暮沒說話，垂着濃密的眼睫，細長的手指把玩着手中瓷杯。
“師父說當年殷叔叔接掌這家酒樓後，第一次來也想要坐在那個包間裡。你呢？你也將是這裡的東家了，不覺得坐在這麼靠外的位置，有份嗎？”沈真再問道。
殷朝暮緩緩搖了搖頭，“說實話，我並不覺得一個東家的份與威嚴，是靠爭座位得來的。相反，應該是他本的實力與人格，以及他帶領夥計們爲這家酒樓贏得榮譽換來的。如果我沒有本事，就算坐在甲等包間又怎麼樣？我能在那裡坐多久？反過來，如果我是真材實料，有真本事，能夠給跟着我的人帶來榮譽和驕傲的話，我相信，會有人主動邀請我坐上去。”
“況且隨便找個位置坐下來，這不能代表我的退讓。充其量只能說，我尊重你們的傳統，我是你們的東家，卻絕不是讓你們厭煩的絆腳石。我尊重你們，除了提供機會讓你們大展所學，絕不會無端干預這裡的一切事宜。除此以外，我想不出有什麼其他的意思！”
沈真聽了之後眼中精光一閃，淡淡拍手，“說得好。或許有一天我們真的會親自將你請上去。”
“啊，師父！您來了！”
殷朝暮回頭，原來不知道什麼時候，殷氏官府菜實質上的掌舵——宋主廚已經站在了花簾之外，顯然是把殷朝暮剛纔的一番話都聽進去了。
作者有話要說：老實說，一寫到這種需要奮鬥的節，我就不自覺控制不住篇幅……
發現小龜很適合這幾句歌詞：
吞風吻雨葬落未曾彷徨
欺山趕海踐雪徑也未絕望
拈花把酒偏折煞世人狂
憑這兩眼與百臂或千手不能防
天闊闊雪漫漫共誰同航
這沙滾滾水皺皺笑着浪
貪歡一刻偏教那女兒長埋葬?...??