第14章 蘭若寺傳藝

中李泰話音剛落,就聽外面說道:“呵呵,師弟當真啊!”

凝兒與燕兒連忙施禮,李泰用手背擦了一下臉笑道:“師兄等等吧,這麪筋纔是功夫呢,好洗得好才行。”

凝兒與燕兒直直的看着李泰,良久才言道:“師兄?”

李泰笑着點了點頭:“是啊,我現在是蘭若寺的二當家了。哈哈,不錯吧!”

誰知凝兒聽完,雙眼含淚:“泰哥兒怎麼了,有什麼想不開的要出家?凝兒做的不好嗎?河州百姓還等着你呢,你卻……”說着說着,不覺蹲下哭了。

李泰連忙扶起:“別哭啊,泰哥兒我是俗家弟子,你看,這頭髮還留着呢!”

凝兒甩開李泰的手哭道:“方丈都能認你當師弟,你可知道這是什麼輩分?哪有高僧是俗家的。”

“唉,我騙過你嗎?師兄,您別笑啊,您給說說!”

方丈呵呵一笑:“女施主,莫要苦惱,師弟他是……”

聽完了緣由,凝兒破涕爲笑,擦着眼淚言道:“可嚇死人了。難怪你要做齋飯!快些做吧。”

李泰安慰完凝兒,又看了看燕兒,只見燕兒嬉笑看着自己,不像凝兒一般哭鬧,不覺一絲溫暖,上前彈了她腦門一下:“看什麼看,趕快記錄,對了,我給你畫個洗衣板,着東西好,洗衣服也成,做麪筋也成。嘿嘿,好用着呢。師兄。您先忙去吧。便可!”

看着方丈離去,李泰看了看手上的面言道:“看見沒?我手上拿得像破衣裳地東西就叫麪筋了!”

找來一個盆,用清水再洗了一下,拿出一部分上蒸籠。待麪筋熟了,李泰言道:“這熟的就可以用來拌着吃。生的嘛,便是用來煎炒烹炸都可以了。”

凝兒問道:“這麪筋能做什麼菜式!”

“什麼都行,只要用肉的地方,統統換成麪筋即可!它可以代替肉!”

“這、這面可以代替肉?”凝兒驚呼道。

看出她們不信。李泰笑道:“來。先炒出一盤試試。凝兒喜歡吃什麼肉食。自己炒便可!咱們來個滑溜肉片吧。嗯,想吃涼食,用熟的麪筋便可。”

凝兒點了點頭:“那我便試試!”

李泰看着凝兒動手操刀,添火抄菜,剛要出鍋,李泰連忙將剩下的麪湯往裡到了一點笑道:“這叫勾,這樣才能味道足!”

凝兒笑了笑言道:“聞起來甚香。唉,這肉片慘白。也無其他配菜,當真是無趣!”

李泰看了看,點了點頭:“是啊,沒有配菜。是不好看。有點醬油也好!爲什麼不用糖色呢?”

凝兒搖頭道:“糖色太少,不好炒制,泰哥兒,什麼是醬油?”

醬油?李泰一愣。可不是。據說這東西宋朝纔有。嗯,好像是用大豆加鹽發酵而成,河州沒糧啊。要是有了糧食,弄點啥不行。聽見凝兒問話,李泰笑了笑:“過陣子你就知道了。來,泰哥兒教你做涼皮!”

凝兒言道:“涼皮是何物!”

“呵呵,咱們洗完了麪筋,剩下的水可以做涼皮啊,看見這水沒?下面似乎更濃一些吧。咱們因爲這是麪粉多了,嗯,拿有個鐵盤拿來。我做你看。燕兒,記錄好了。”說完,將水盆中上面的清水舀走一些,見到下面水已經不多了,拿手攪了攪,待水變成濃白之時,燒開水後,將面水到進一個淺盤裡,在開水上一飄,隨後連忙放到一個涼水盆裡,待盤子冷卻後,李泰將盤子拿出,輕輕在盤子上掀下一層透亮地涼皮,對着兩個美女笑了笑:“如何?神奇吧。哈哈,這就是麪皮!”

凝兒連忙接過看了看:“這涼皮甚是透亮。真好看!”

燕兒更是感興趣,放下筆墨特意上前瞧了瞧,隨後問道:“少爺,這涼皮怎麼吃?”

“呵呵,拌着吃。唉,沒有配菜啊,算了。燕兒,記錄一下,此物當用鹽,糖、醋、蔥、蒜爲佐料,和一些清淡青菜調配而成,嗯,適當地話可以加點辣椒油。來,調料這裡都有吧,咱們不用青菜。拌一下嚐嚐。”

看着晶瑩地涼皮擺在面前,李泰嘿嘿一笑:“都別看了,開始吧。哈哈,我先嚐嘗!”夾起嚐了一塊,李泰點了點頭:“嗯,不錯,不錯。要是有點配菜就好了。燕兒,過來,嚐嚐!”

可能女孩子對這些都有偏愛,沒有一會便將李泰做的涼皮吃個精光,反正面水有得是,做唄!

李泰與凝兒邊講邊做,燕兒在一旁記錄。大家忙的不亦樂乎,看着做好的涼皮,李泰言道:“凝兒,咱們做個糖醋麪筋可好?”

凝兒點頭言道:“好啊,泰哥兒說,我來做!等一下,先炒出點糖色!”

糖色炒好後,李泰言道:“好,現將麪筋切成手指甲塊,對,拿有,也切點,也切成這麼大的塊,倒油,嗯,油溫六層開便好,現在就到吧。炸至略帶深黃髮鬆便可,行了,現在就成了,把麪筋撈出放在一邊,倒入,少放點水,再來點糖色,加白糖,嗯,差不多了,先勾,再倒醋,。沒事,多放點,酸甜纔好吃。嗯,然後加入麪筋炒勻即可!”

看着色澤黃亮的麪筋出鍋。李泰連忙嚐了一口:“嗯,不錯,不錯。鬆脆,柔綿,酸甜入味,很不錯。再來!這次咱們做燒羅漢麪筋,這個菜以後就是這蘭若寺地招牌菜了。嘿嘿,誰讓它帶羅漢兩字了呢!”

隨後,將麪筋去邊,劃上平行花刀,再切成片,倒入油,燒至六成熱,將麪筋炸成杏黃色。其後,再將炸好的麪筋放入開水鍋內煮至發軟,撈在溫水盆內,洗去油漬,擠淨水分。炒鍋再上火放油,燒至六成熱,加入拍扁地蔥、蒜炸成黃色、加糖色燒開,去蔥姜、下入麪筋煨燒15分鐘。下入整片的白菜頁。最後加鹽。

鍋開後端離火口。將白菜片擺在碗底,麪筋刀口朝下逐片擺在碗內,上籠用大火蒸10分鐘,取出扣在大湯碗內,將湯在鍋:,淋上花椒油。澆在麪筋上即成。

忙活了一通,凝兒已經滿身香汗:“這菜可是不好做。當真是費時。不過,卻是好吃的緊!呵呵,泰哥兒怎麼會做這麼多吃食。莫非你是食神下凡?”

李泰嘿嘿一笑:“嗯,當初本仙在天上因爲犯了色戒被打了下來。唉,想當初……你們別笑啊!不跟你們說了,來。咱們研究研究這豆腐怎麼吃吧!”

看着成堆的豆腐,李泰琢磨了一會:“咱先在做個金銀豆腐!”

“哦?怎麼做?”

李泰一笑“簡單。就是將豆腐一半炸一半蒸。其後,放在一起炒制便可,嗯。別往了勾。最後放蔥花即可!呵呵,這些都好做,來,我先列一下豆腐菜譜!”

隨後,李泰邊講解邊告訴凝兒怎麼做,短短的半個時辰,金銀豆腐,涼拌豆腐、蒸豆花、一品豆腐湯、雪花豆腐腐、珍珠豆腐.羅漢麪筋四道菜,和兩道涼皮整整十四道菜。堆了滿滿一桌子,看着自己的勝利果實,李泰一笑:“你們不嚐嚐?”

凝兒與燕兒座在那裡搖頭,時才他們都沒少吃,現在實在是吃不下了。李泰狠狠地伸個懶腰。媽地。可累死我了,走道燕兒身邊看着炒完地菜譜點了點頭:“燕兒真是能幹,做地像摸像樣地。”

“哪有,少爺與唐姐姐纔是辛苦呢,少爺,這菜譜做好了,咱們該給他起個名字吧?”

李泰點了點頭:“你們說,起什麼名字好?”

凝兒言道:“當然是要以響亮的名字纔好。將來咱們河州日子好了,就將此菜譜流傳開來。到時候,人合商會的酒樓裡,齋菜也是一特色,有了這個特色,銀子還怕不來?”

李泰笑了笑:“燕兒,你說呢!”

燕兒搖了搖頭:“奴婢不好說,按說唐姐姐說的對。但是燕兒覺着還是加上少爺的名諱方纔好一些。到時候少爺的名字就能響遍大炎,所有的百姓都認識您。那多好。少爺,您說呢?”

李泰哈哈大笑:“嗯,既然你們都這麼說,那麼就叫平空手札如何?哈哈,少爺我今天剛得到一個法號,就按在這上吧。叫菜譜太沒檔次,手札比較好聽一些!”

凝兒掩脣笑道:“還平空手札呢,猛地一聽,還以爲是武林秘芨呢。這個名字也好,也夠響亮,就叫平空手札吧。”

這是。門外一聲笑:“依老看,不如叫平空素食帖如何?”方丈剛推門而入,立刻被眼前的菜式做吸引,指着滿桌子的菜,良久才說道:“平空,這些都是出自你手?”

李泰嘿嘿一笑:“多是出自內子之手,師弟我就是告訴她怎麼做而已。師兄,來,嚐嚐!”

方丈拿起筷子每樣都嚐了一口,良久點頭道:“老衲一生未吃過葷食,向來都是白水清粥度日,沒想到,簡單的豆腐還能讓師弟做出這麼精湛的菜式。老當真是白活啊。呵呵!”

李泰笑道:“既然師兄覺的好,便將此菜譜留下吧!”

看着燕兒不太甘心,李泰從她手上拿過交給方丈,方丈點了點頭:“師弟剛來此地便造福於本寺。當真是我佛門中人啊。不知剛纔老說的平空素食帖的名諱如何?”

“師兄賜名焉能不好?呵呵,就叫平空素食帖吧!”

燕兒在一旁眼睛一轉:“少爺,既

爲少爺所著,便請少爺提首詩詞吧!”

李泰一笑,焉能不知道燕兒所想,看着自己地心血奉獻給別人,心裡有些不太高興,總想留下點名聲什麼地,想了想,李泰拿過一張紙。掏出自己特製的鋼筆,在方丈面前一笑:“師弟獻醜了,既然師兄賜名,師弟我就給它提個詩吧!”說完,想了想,低頭一揮而就,燕兒見到李泰寫完,連忙拿了起來。看了看吟道:“信知磨礪出精神。宵勤勞泄我真。最是清廉方正客。一生知己屬貧人。“

燕兒唸完後,很是得意地看着方丈,方丈言道:“阿彌陀佛,師弟不寫豆腐地軟嫩味美,而寫豆腐的藻雪精神,由磨礪而出,方正清廉。不流於世俗,贊其風格高尚。當屬於不可多得之作啊,這平空素食帖有了師弟的詩,當真是警醒世人,功德無量!阿彌陀佛!”

“哪裡哪裡,師兄過獎了。此時天色已明,想來念經完畢了吧。這麼多菜,叫大夥過來吃吧!”

方丈點了點頭:“甚好。來人!”

一個小沙彌走進來施禮:“見過方丈。見過師叔祖!不知方丈有何吩咐!”

方丈言道:“擊鐘!進早飯!”

“是!”沙彌應聲而退,良久跑回來驚慌說道:“回方丈,那、那大鐘丟了!”

方丈一聲低喝:“荒唐。鍾如何能丟!”說完,轉身走出齋堂,屋子裡剩下李泰等人,李泰一笑,攤手道:“你們也看見了,咱可沒偷。哈哈。走,去瞧瞧!”

待李泰到來,所有僧人見到他都行晚輩之禮:“見過師叔,見過師叔祖!”

李泰點了點頭,看着原來掛鐘的地方連個繩子都沒剩下,不僅心中大讚大慶會辦事,但依然裝出思索的樣子言道:“師兄,這大鐘可有它用?”

方丈搖了搖頭:“除了鳴聲以外,實無它用。不知這賊人爲何盜取這般大物。”

此時一個小僧說道:“方丈。莫不是惠山之上的匪人所偷?”

方丈想了半天,搖了搖頭:“說不準啊。呵呵,昨日得師弟救明智脫離魔障。今日又得平空素食帖,呵呵,兩者換一物,值得,值得。呵呵,也是此鍾與我等緣分盡了。想來是另做它用了吧。衆人不必在此,都去齋堂用飯吧。”

見到衆人告退,方丈言道:“師弟操勞了一夜,快去歇息吧,禪房已經準備好了。”

李泰笑道:“不用麻煩師兄了,平空帶着內子在此攪擾了一夜,已屬罪過,如今留下此帖,平空心願達成,就不再此攪擾了。今便回河州了,師兄,你我雖有一面,卻是甚是投機,如不嫌棄,有事只管吩咐,只要師弟能力之內,定然相助。但師弟我身爲一方知縣。此時河州百廢待興。還望師兄體諒啊!”

“呵呵,師弟一番本事。爲民當屬大成。師兄知曉,師弟切去。爲民之時,別忘勤加練習百步飛雲。可好保住自己的性命。你我纔有相見之日。來。這個給你。”說完,拿出自己地念珠交於李泰言道:“老年輕之時,在江湖上頗有威名,今將此珠交於你手,切忌要時常帶在身邊,如遇江湖之人,便將此珠給他看。他必然會放你一條生路地。”

哦,李泰接過連忙帶上笑道:“師兄啊,你在江湖上可有名號?”

“唉,說來慚愧,本爲方外之人,江湖中卻送了一個噬魂尊者地名號,你帶的這串珠子,人稱噬魂珠。老衲恩師圓寂之時,心緒甚亂。見到江湖之人便出於重手,良久纔算迴歸了本性,唉,這都是冤孽啊。不提也罷!”

李泰點了點頭:“師兄果然了得。如此,便不打擾了,河州事忙,平空就先告退了,師兄請留步!”

方丈親自將李泰送到門外,目送遠去。一聲嘆息,轉身進寺。

李泰三人在路上一路狂奔,到了樹林處才停下,李泰望着寺廟的方向言道:“可算是出來了。”

凝兒笑道:“泰哥兒當真是今世大才!”

“爲何?”

凝兒笑道:“你命大慶偷家人的鐘,回頭自己還得個方丈師弟的身份,多划算!”

燕兒接到:“是呢,是呢,聽那方丈說,少爺還救了一個僧人的命呢,最後,還留下平空素食帖,這是多大的功德啊。少爺,您真行!”

李泰哈哈大笑:“切忌不可告訴他人哦。駕,回兆洲買種子去!”

見到李泰三人揚起一陣黃沙,樹林中地老道一笑,打馬跟了上去……重生之民以食爲天 【卷三】 第十四章??蘭若寺傳藝

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