第1040章:極上龍吟(下)

夏羽是以篤定的語氣說,這盤蟹肉,只是老魔王《極上龍吟》的一個環節。

原因很簡單。

深諳“食靈”是何物的他,知曉堂堂食之魔王的風格特色,凝聚和體現在美食畫面裡,絕不是什麼蝦兵蟹將。小嘍囉,與老魔王,完全不搭嘛。

薙切仙左衛門將炭盆上的蟹殼,整個取下,搬到廚房裡的一張餐桌上,衆人團團圍住。

“你們隨便吃。”

留下這句話,老廚師又回到料理臺。

這次,他在炭盆上,墊了一張乾淨的金屬烤網,卻沒立即放什麼東西上去燒烤,反而又取一口熬湯的煮鍋,把之前堆在木頭案板旁邊的蟹殼,大概留下來幾片,其餘的,一股腦投進深鍋,並加了清水!

很快水就沸騰了。

泡沫與煙霧由湯鍋冒出,可鍋子裡,熬煮濃湯的材料,居然是滿滿一堆蟹殼!

就算夏羽也微露吃驚之色。

蟹殼!

居然是蟹殼!

這東西,別說平時在餐桌上吃蟹時是廢料要丟棄,換作在餐廳廚房裡工作的主廚,如果是隻取蟹黃蟹肉的大餐,而蟹殼,同時也是當垃圾處理的。

但它竟是薙切仙左衛門《極上龍吟》中樞的一環!

“沒錯了!”夏羽眼中驚色迅速收斂,“蟹殼纔是食譜裡頭的主角麼!”

他按捺好奇繼續觀看。

另一頭,極星寮一羣小夥伴,已經在瓜分炭烤蟹肉,吃的不亦樂乎,但包括夏羽、堂島銀、神原正人等,卻對那份蟹肉視而不理,此時的注意力,全然放在了蟹殼濃湯上。

水滾了卻未關火。

濃湯,在熬煮中因爲水分蒸發,越發的醇厚,湯色向着濃郁的米白色轉變。

注滿深鍋的清水,最終只得到一個透明玻璃器皿的濃湯。

篩網把蟹殼和雜質,通通濾除了。

於是一盆蟹殼湯,就在衆人眼皮子底下,冒煙氣,濃香四溢。

夏羽嗅一口,盤在胸前的雙臂,驀地變僵直,之前因爲獵取蟹肉味道所窺見的火燒大海的美食景象,那一片漫無邊際的海洋,卻陡然化爲濃湯顏色,泛紅的蝦與蟹,在湯之海浮頭。

咕嚕!

胃袋傳來強烈的飢餓信號。

最爲明顯的是,即便夏羽定力頗好,眼睛裡卻悄悄爬上了一抹食慾色彩。

“蟹殼煮湯,味道甚至超過了蟹肉本身?”

幸平創真不可思議地說。

田所惠、吉野悠姬這些小夥伴,前一刻,還在持握筷子爭奪蟹肉吃,現在卻被異香吸引,呼啦涌來,臉上同樣寫着不思議的神情。

“蟹殼本身是沒有營養的吧?”薙切繪里奈微呆的說。

“繪里奈小姐,不是這樣的……蟹殼,其實並不是廢料呢,它有着藥食兩用的特色。”

藥膳名門出身的新戶緋沙子,小聲向大小姐解釋起來,她嗓音輕細,可廚房寂靜,衆人都聽了個大概,“螃蟹殼可以入藥。以前就有藥師,專門收集蟹殼,用酥油泡製,晾乾後碾碎,得到蟹殼之粉。”

“這樣的蟹殼粉,味酸,性寒,以紗布包着熬煮湯汁服用,可以補充甲殼素。”

甲殼素!

提及這個名詞,屋內不少人目光一凝。

這是一種食品添加劑。

同時,它在醫藥領域也有顯著的提高免疫力效果。

但夏羽與諸人不同,目中色彩如雲朵,翻來覆去,在劇烈思索着什麼。

“蟹肉,以藥膳的角度,是‘寒涼’的!”

“蟹殼,也是大寒!”

突然間,夏羽瞳孔緊縮。

薙切仙左衛門在衆人談論時,不知從哪裡,找來一截的“昆布”。

霓虹料理中,“昆布”即對所有海帶的統一稱呼,這樣一種真正與霓虹歷史同時存在的食材,遠在奈良時代霓虹人民就已經開始食用。

日料中,“昆布”通常用來熬煮味噌湯。

在動畫和許多番劇裡頭,經常亮相的日式昆布,也算是令人印象深刻。畢竟,他們的昆布,葉片非常大,不是細細一根,未經切割加工,保持着藻類最原始的形態。

如今薙切仙左衛門正是取來了這麼一片“昆布”。

“咔嚓!”

大概三指寬的墨色昆布,被仙左衛門折斷,聽那清脆聲響,就知道這截昆布是未經泡發的。

看着他把這一截昆布,直接丟進了剛剛熬煮出來的蟹殼濃湯中,見米白色的湯水漸漸淹沒了墨綠色的食材,夏羽不禁心念翻轉,思忖道:“昆布,也是大寒之物!”

“以料理的角度,霓虹人喜歡在煮湯時放昆布,熬煉湯底,是因爲昆布自帶鮮味,能給一鍋湯提鮮!”

“日式料理中,高湯一般指煮過昆布的水。”

夏羽還知道,現代味精的始祖‘穀氨酸鈉’,就是從昆布裡提煉出來的,所以可想而知,一鍋昆布湯能有多鮮美。

但加昆布,顯然不是薙切仙左衛門《極上龍吟》食譜的收尾一環。

醬油!

一勺子醬油進了湯水裡,調和開來,夏羽暗道:“這是薄口醬油。”

他是通過醬油顏色,下判斷。

不同於國內的生抽、老抽,日式醬油種類繁多,‘薄口醬油’在諸多日式醬油中,色澤在中檔,不算濃,普通用來調製淺色系的菜品、高湯。

夏羽暗自記住每一個細節。

當然。

他眸子裡頭,隱有一絲神異色彩流轉。【超視覺】運轉,能窺視多少就多少!

蟹殼濃湯到這,卻意外調理的差不多了。

接下來,返鍋!

薙切仙左衛門又把滿滿一盆濃湯,倒回了湯鍋,再度開火熬煮。

不久,湯水沸騰,老人握筷子,嘴角銜着一抹高深莫測的笑意,突然伸筷抓住了鍋子裡一抹墨綠色的影子。這是之前投放的一截昆布。

夏羽面色一震。

“唔?!”

他視野裡筷子夾住的墨綠色東西,隨熱燙滾沸的濃湯,沉沉浮浮,哪裡還是什麼昆布,分明化作了一頭雄壯的墨龍。

這龍,正被薙切仙左衛門的筷子,夾住了頸上七寸!

“嗞啦”一扯!

竈具的閥門關掉,墨綠色影子也被扯離水面,一切又恢復了正常。

森田真希見總帥將一截昆布夾出來,暗自鬆了口氣。她當然不敢質疑這位‘食之魔王’的烹調工序,可是,心裡又憋得厲害。以她的心思想來,這截昆布在濃湯返鍋熬煮,甚至是在加薄口醬油調製前,其實早就應該取出來了。

少女視線向廚臺一瞥,卻愕然發現夏羽額頭溢滿了汗液。

怎麼了?

她立即懸起心變得緊張,不知道少年因何緣故流汗。

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