第278章 蒜茸菠菜

“今天做什麼?餓了。”孫紅葉擡頭往竈看了看。

“剛纔我爸問你你還說不餓呢。”張彥明把削好的土豆放到盆裡站起來。

“那我就腆個大臉和姨夫說我餓了呀?”

“那有什麼,你就是虛僞。”張彥明把土豆,西紅杮,洋蔥都洗了洗,拿起刀切塊。土豆切成和牛肉同樣大小的塊,西紅杮去皮切碎,洋蔥切成碎丁。

高壓鍋鳴叫着噴出熱氣,頂蓋上的止氣閥高還旋轉起來。

“這是豆腐啊?”孫紅葉站起來來回看了看,盯上了那盤煎好的豆腐盒子,過去看了看伸手想拈一塊。

“別動。再等一會兒。”張彥明架上鍋倒油。

“哼。”孫紅葉撇了撇嘴,戀戀不捨的把手從豆腐盒子上縮了回來。

這邊等着油溫上來,那邊張彥明關了高壓鍋下面的火,等着高壓鍋降溫:“很快,有個十幾二十分鐘就可以吃飯了,你去把東西放下洗把臉。”

孫紅葉抱着兜子走了出去。

菠菜滑一下油,一變色馬上撈出來,放在一邊控油。葉子菜滑油可以最大限度的鎖住裡面的水份。

但滑的時候千萬要注意,一是油溫不能過高,二是時間不能過長,整體變色就可以了,要不然就變成了炸,水份反而沒了。

切好的土豆用清水去一下澱粉入油鍋炸,炸至金黃熟透撈出來,把油倒回油桶。

高壓鍋的溫度降下來了,止氣閥已經不再轉動。張彥明摘下止氣閥,等了一下打開高壓鍋蓋子,用手勺攪了攪,牛肉已經熟爛了。

把姜塊蒜瓣花椒山楂蔥段全部撈出來丟掉,把炸好的土豆塊,切好的西紅杮還有洋蔥碎全部放進去,加入番茄醬,嚐了嚐,又補了一點鹽,加了點雞精。

蓋好蓋子開火繼續壓。

這道菜要是正常燉的話,土豆西紅杮加進去要一個多小時纔好,高壓鍋會大大縮短時間。雖然口感上會稍有不足,但自家吃也足夠了,沒有那麼多講究。

那邊壓着,這邊坐勺打底油,蔥姜碎爆鍋,把煎好的豆腐盒子推進鍋裡,翻勺,讓兩面均勻受熱。

拿一個小碗,加一勺湯,醬油着色,鹽糖花椒粉味精調味兒。

把打散的雞蛋(剛纔拍粉拖蛋剩下的)倒進鍋裡,晃動大勺讓蛋汁分佈均勻,翻勺煎另一面,等雞蛋完全固化泛起金黃,把調好的料汁烹入。

薄芡收汁,打明油,翻勺裝盤,灑上香菜碎。鍋塌釀豆腐就做好了。

把大勺刷淨,重新打底油,蔥姜碎爆鍋,加少半勺湯,加鹽和雞精調味,放入半勺剁好的蒜茸炒至微黃出味。

把滑好油的菠菜推進去,攪散翻勺,均勻受熱,薄欠收汁。裝盤。

做這道蒜茸菠菜也可以不滑油,爆鍋後直接把洗乾淨的菠菜下勺翻炒一分鐘,等菠菜變色收縮下蒜茸調味兒,不要放湯,這麼炒菠菜自身會大量出水,需要芡汁兒濃一些。

在家裡吃不勾芡其實也可以,用深盤子或者敞口碗來裝,湯汁可以用來拌飯,鮮鹹適口。

兩道菜弄好,把張爸燉的豆角排骨用大海碗盛出來,再把肉椒炒了,完活。高壓鍋嗚嗚的噴着白氣,一股牛肉湯的汽息瀰漫在屋子裡。

“好了沒二明?”張媽抱着豆豆走進來,張小悅牽着張媽的衣角跟在後面,都進廚房子眼睛還在盯着外面院子裡。這邊因爲施工平時不讓她們進來,對她們來說這裡好神秘的。

“好了。”張彥明伸手在豆豆扔上扭了扭。

“二叔的手好臭臭。”唐豆豆往後一揚頭,皺了皺小眉頭捂住鼻子。

“我聞聞,我聞聞看。”張小悅踮着腳尖往上夠,張彥明把手伸到她鼻子邊上,小丫頭聞了一下往後就跑:“好臭,酸嘰嘰的大蒜味兒。”

“大蒜味兒還酸嘰嘰的?”張媽有點沒明白。

“我弄西紅杮了,又抓了蒜。”張彥明把菜端到一邊的飯桌上:“喊他們進來吃飯吧。”

“我去我去。”張小悅扭頭飛快的跑了出去。晚上這會兒工人已經下班了,孩子只要不往院子裡面跑就沒什麼事兒,那邊堆着工具和材料。

飯菜上桌,打開高壓鍋把熱氣騰騰的簡化版羅宋湯盛出來擺到桌子中間,一大家子人過來坐到桌子邊上。

“你先喝點這個,開胃健脾順氣。”張彥明給王佳慧遞了一碗湯,又給張媽王嬸兒各盛了一碗。

“吃吧吃吧,我們自己盛。”張媽擺了擺手。

大家都喝了一小碗羅宋湯,然後開始吃飯。

“這牛肉這麼煮還挺好吃的,喝完胃裡暖乎乎的。”王嬸兒巴嗒巴嗒嘴誇了一句。

“愛喝你就多喝點,老毛子的吃法,我不太習慣這個味兒,有點甜唆唆的。”張媽幫王嬸兒又舀了半碗。

“這個確實養胃,王嬸你胃肯定不是太好,所以反應有點大。”

“我們這個歲數胃有幾個是好的?你爸你媽還不是一樣,那年頭,冷一頓熱一頓,飢一頓飽一頓,能活着就挺好了,還管胃不胃?”

“那可不,哪像現在這,要什麼有什麼,隨便吃隨便造,我們那時候饅頭掉個渣都得撿起來,吃不飽啊,什麼都是定量定份。”

兩個老媽你一句我一句的開始憶苦思甜,張彥明就笑呵呵的聽着。感覺很溫馨。

吃完飯,一家人回到中院,在院子裡溜達消食,這會兒就感覺到院子大的好處了。

張爸和孫紅葉去喂貓,兩個小傢伙跟在後面湊熱鬧,趁哪個不注意就摸一把,咯咯樂半天。

小孩子的手沒輕沒重,貓又不像狗那麼憨厚,幾天下來幾隻本來有點親近的貓都開始躲着兩個丫頭了,要不是吃東西根本沒機會着邊兒。

“後天樹村那邊奠基,海甸那邊要搞個儀式,你去不去?”孫紅葉扭着腰一邊活動一邊問張彥明。

“搞這些形式有什麼用?”張彥明抽了抽臉:“必須去啊?”

“也不是必須去,又不是點名,你不愛去就不去吧,我和仙媛過去。”

張彥明匝巴匝巴嘴:“去吧,我和你們一起。等以後我上學了這些事我就不參加了。”

“你要上學?在哪?”

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