五郎還不懂，歡場就是個逢場作戲的地方，因此對那女郎的大變臉十分鄙夷，依然黑着臉不容親近。(《》)
陳恪不禁苦笑，耐心的對五郎解釋說，這些女郎，連妓女都不算，只是陪你喝酒的小姐，人家的工作，只是把你伺候舒坦了，讓你心情愉快的吃好這頓飯，你可別要求太高了。
五郎悶聲道：“我們兄弟獨處多自在，要這些鳥女郎在這廝混作甚？”
“嘿……”陳恪哭笑不得道：“你二十了呀，弟弟。”
“那又怎樣？”五郎瞪大眼道:“咱就不願挨着她。”
“算了算了，”陳恪擺擺手，示意那女郎退下，女郎雖然不捨，但五郎一瞪那雙牛眼，嚇得她花容失色，兔子似的躥掉了。
這時門簾挑起，幾個頭戴方頂樣頭巾、身穿紫衫、腳下絲鞋淨襪的酒店夥計，端着托盤進來。剛剛入門，就依次長聲道：“時令生果香藥八碟、鵝梨、柑橘、石榴、羊桃、黃杏……”“乾果子十碟，龍眼、榛子、松子、杏仁、胡桃……”“香藥八盞，甘草花，硃砂圓子，白朮人蔘，橄欖花……”“雕花蜜煎八盤，雕花筍，蜜冬瓜魚兒，木瓜大段兒，雕花金橘……”““脯臘十碟，肉線條子，蝦臘，肉臘，酒醋肉……”
又寬又長的一張餐桌，轉眼便被擺得滿滿當當，令後人難以想象的是，這些都叫‘看盤’，意思是，主要不是用來吃的，而是擺着好看的。當然，你要吃也沒人攔着，但主菜上來後，肚子裡沒處塞可別後悔。
更叫後人無法想象的是，所有的碗碟器皿，每個人面前的酒盅、酒壺、湯碗、淺碟，都是用精美的純銀打造。這一桌十幾人吃喝，所有的餐具加起來，怕得有幾百兩銀子，店家就這樣大大方方給客人使用。《》.
其實又何止是在店裡吃飯，大酒樓見小酒店來打二三次酒，便敢借給它價值三五百兩的銀酒器皿，即使貧下市民、妓館來店呼酒，酒樓也用銀器供送，有的連夜飲酒，第二天去取回，也不見丟失。偶有酒樓丟失銀器，文人就當成新鮮事情記錄下來……
接着按照每位客人的喜好，酒店端上了十幾瓶酒，有遇仙樓特釀的玉液酒，亦有西鳳、劍南春之類的全國名酒，可惜就是沒有黃嬌……
“兀那小哥，”宋端平問道：“你家酒店爲何沒有我們家鄉的名酒黃嬌？”
“抱歉官人。”夥計客氣道：“全國名酒何止千萬，敝店能力有限，只能百中取一。”惹得衆人嗤嗤直笑。
“這說明，咱們的黃嬌，只能在蜀中稱王稱霸，外面人還不認呢。”蘇軾笑道：“三哥不如在汴京也開家酒場？到時候我們又有黃嬌喝了。”
“京城這個大市場，咱們肯定要分一杯羹的。”陳恪笑道：“等我考察考察，就給李大官人寫信。”
衆人便這樣神態輕鬆的說着話，陪酒的女郎們則一邊爲他們端酒、剝水果、拿點心，一邊笑語盈盈的挑逗着這幫童子雞。不消多時，便把這些未經人事的毛小子，哄得骨頭都酥了。
不消多時，夥計重新進來，笑問道：“客官，可以起菜了麼？”
待陳恪點頭，屋內的閒漢和女郎，便一齊動手，將壓桌菜撤到一旁的小機上，把酒也重新燙過，夥計們便舉着老高的碟碗進來，自然也是銀質的。
只聽夥計唱道：“第一盞，蟹釀橙，羊舌籤……”
高檔酒樓裡，都是分餐制的，每個人面前分得一盞。(《》.)因爲菜餚太多，爲了節省地方，每一盞中有兩個獨立的餐碟，同時可盛兩道菜。
陳恪等人，都是吃炒菜長大的，本以爲在吃上，算走在時代的前列，但看到這遇仙樓名廚烹製出的美食，卻全都傻了眼。
看看這些菜餚，你才知道，什麼叫食不厭精、燴不厭細！
比如那‘蟹釀橙’，是將黃熟帶枝的大橙子，截頂、去瓤，只留下少許汁液，再將蟹黃、蟹油、蟹肉放在橙子裡，仍用截去的帶枝的橙頂蓋住原截處，放入小甑內，用酒、醋、水蒸熟後，加醋和鹽上桌。
端上來的‘蟹釀橙’，就是一個完整的大橙子，周圍襯托着菊瓣，玫瑰花，以及蘭葉漂亮得令人驚豔，令人不忍破壞，亦不知從何下手。
這就是那些陪酒女郎的工作了，她們乖巧地用象牙筷子夾起橙蓋，一股蟹、酒與菊混雜的獨特清香，便撲鼻而來。待熱氣一散，再看那橙子內，蟹肉粒粒可愛，湯汁晶瑩剔透。
女郎們便用小號的湯匙，舀一勺蟹肉，輕輕吹一口，小心送到諸位官人嘴邊。書生們把那蟹肉，含在嘴裡，不僅香、而且鮮……更讓這般騷人陶醉的是，這種新酒、菊花、香橙、螃蟹色味交融的藝術氣息，只有極少菜餚纔會產生。
“我要賦詩一首！”蘇軾激動道：“不過得等我吃飽了。”
“你剛纔在外面，不就吃飽了？”
“見到這等美事，我都要變成餓鬼了！”
“我看你本就是餓鬼投胎，哈哈哈……”
吃過這道清新雋永的蟹釀橙，女郎們又將‘羊舌籤’奉到諸人嘴邊。這道菜在盤中時，像一朵朵盛開的黃蓮花，就擺在新鮮的荷葉上，雖然淡雅，卻不會在前道菜面前失色。
一口咬下去，外層是裹着金黃面衣的肉絲卷，但細細咀嚼，又與一般的羊肉不同，肉質細膩不說，且脆口有嚼頭，想來就是羊舌了。再咬一口，裡面竟然還包裹着肉泥，輕輕咀嚼下，滑潤爽口，最可貴的是鮮味十足，竟然是鮮魚茸！
陳恪徹底服了，心中苦笑道：‘傳富，要不咱們就在成都待着吧，到汴京城裡，怕是混不出頭來的……’
‘第二盞，酒醋白腰子、三鮮筍炒鵪子。’
‘第三盞，烙潤鳩子、石首魚。’
‘第四盞，酥瓊葉、蜜冬瓜魚。’
‘第五盞……’
‘第六盞……’
一盞盞精彩到讓人落淚的菜餚端上來，這些天南地北來的土包子們，吃得淚流滿面，實在是太好吃了，我以前吃的是豬食麼？
就連陳恪也不得不服氣，傳富最拿手的淮揚菜，在這些色香味形名俱全的汴梁菜面前，沒有絲毫勝算……
一衆同年正在大快朵頤、推杯換盞不亦樂乎之時，忽聽得酒樓裡一片喧騰聲。
陳恪因爲有了仇家，警覺性極高，登時回頭張望。那幫閒的張五，早看出陳恪是請客的財主，自然把注意力，都集中在他身上，趕緊下去查看，不一時跑回來，一臉撿了錢包的浪笑道：“官人好福氣，杜大家竟臨時前來獻唱……”
因着陳恪是外地人，他又解釋道：“杜大家，可是我們汴京城的十大行首之一，唱功更是數一數二，多少達官貴人苦等她前去獻藝……得虧我們遇仙樓的老闆，當年曾經力捧她，杜大家重情，才每月固定來此獻唱一次。”
“那又爲何說是臨時？”
“因爲月底纔是她獻唱的日子呢，今天杜大家本是要去汝南王邸的，誰知老王爺突然有恙，臨時空了檔。便就近來了我們家。”張五說着笑道：“官人沒見着，人呼呼往裡涌麼？這要是早知道杜大家要來，保準提前十天就訂不到位子。”
“好旺的人氣啊。”陳恪笑道。聽他這樣說，他邊上那女妓不僅不嫉妒，反而一臉花癡相道：“那是當然了，據說兩年前柳七公去世前，還給杜大家寫過詞呢。”
“唉……”提起柳永，陳恪又是一陣遺憾，好容易來一趟宋朝，沒見着男人的夢想，女人的偶像一面，實在是太遺憾了。還有晏殊，也在去年去世了……沒要個簽名真是太可惜了。
不過說起來，柳永也是河東柳氏的子弟唉……
收起胡思亂想，他轉身倚欄下亡，便見位置不錯，側對着天井裡的舞臺，這時，那杜大家還未登場，但舞臺下已經擠滿了翹首以待的觀衆；再看樓上各層，酒客也都拉開珠簾，向下探望着，那種萬衆以待的氣氛，就好像陳恪上輩子，在某大賣場裡，遭逢的某天皇巨星見面會一樣。
蘇軾幾個騷情特重的，也顧不上吃飯，湊到欄杆邊往下望。五郎和曾布，不過都對大明星不感興趣，在那裡埋頭痛吃……
這時，夥計端着燭臺進來，擺在餐桌上，向陳恪等人戲言細語的解釋，待會兒因爲演出需要，酒樓裡輝煌的燈光會暫時熄滅。
待把燭臺點起來，酒樓裡數百盞燈滅，只有舞臺上的十八盞蓮花燈仍舊明亮如初。黑暗，讓酒樓裡安靜下來，也讓所有人的目光，集中在明亮的舞臺上。
便聽雲板響起，緊接着是竹笛，伴着悠悠的絲竹聲，八名體態清盈，星眸灩灩、腰繫巾帕、背插團扇的宮裝少女，款款登臺而來。
打吊瓶的人傷不起……一隻手寫，慢了點，晚上還能寫一章，求票票安慰……
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