第523章 【棗莊辣子雞】
面對他們幾人的主動請纓，李逸頭也不回的吩咐：“麥麥去扒蒜，小壘去燒鍋開水。
小明哥，你去拿些辣椒，洗乾淨拿給我，就是我讓小呂買的那種一窩蜂薄皮青椒。”
“我知道。”
黃小明應了聲：“我吃過，棗莊辣子雞的靈魂就是那個薄皮辣椒。”
給他們安排了任務後，李逸也將小呂買回來的那隻公雞從籠子裡抓了出來。
“咯咯咯！”
公雞活力十足，被抓出來後還在叫着。
李逸單手抓着它的翅膀根，然後騰出了拇指和食指，捏着它的雞冠子，讓它的脖子露了出來。
跟着，李逸就將它喉嚨下方的毛拔了個乾淨，露出了下方的雞皮。
他拿過了一個小碗，隨後拿過小刀來，一刀下去，就給公雞抹了脖子。
順手放下刀，他將公雞掙扎着的爪子抓住，倒着拎了起來，讓雞血都流進了碗裡。
吳壘往鍋裡添滿了水，開了竈火。
回頭看到李逸手中的公雞，吳壘開玩笑：“逸哥，你這是要歃血爲盟嗎？”
“歃什麼血，不怕感染啊？”
李逸笑了笑，沒有解釋。
公雞血是補陽，補血的好東西，他打算一半做血旺，一半做雞血面，待會兒一起給劉藝菲送去。
“是這個辣椒吧？”
黃小明在儲藏室裡找到了辣椒，但有些不確定，就拿出來給李逸看了下。
見李逸點頭示意，他纔拿着辣椒回到了洗菜池前，清洗了起來。
“終於做我家鄉的菜了。”
黃小明一邊洗，一邊嚥了口口水：“我們魯省的炒雞真的特別好吃，家家都會做。”
趙金麥在一旁扒蒜，聞言打趣：“小明哥，你家不是青島的嗎？不應該從小吃海鮮嗎？”
“我們也不是頓頓都吃海鮮啊？”
黃小明笑着解釋：“我們那也經常吃雞，有一道菜叫香酥雞，是先把雞滷熟，然後再炸。
喝啤酒的時候點一份，特別下酒。”
“怪不得你酒量那麼好，原來是因爲吃了香酥雞。”
趙金麥開着玩笑。
“那當然了。”
黃小明笑了笑，隨即示意：“下次有機會，帶你們去我老家哈啤酒。”
“哈啤酒兒，吃蛤蜊！”
趙金麥模仿着青島的口音。
“是吃嘎啦。”
黃小明糾正了下，笑道：“嘎啦也特別下酒。”
趙金麥笑問：“所以青島的菜都是爲了下酒而存在的嗎？”
黃小明微微一愣，自己也笑了起來：“哈哈！好像還真是！”
說話間，開水已經燒開了。
李逸將雞放進了盆裡，用開水燙了一下，把毛全拔了下來。
雞毛比鴨毛好拔得多，除了雞頭上的毛多一些，其他地方的毛燙過之後，輕輕一拔就能拔下來。
而雞頭上的毛也可以用指甲摳着，一點點將它們拔下來。
看到李逸仔細拔着雞頭上的毛，吳壘上前來問：“雞頭還要拔嗎？直接丟了不就好了？”
“丟了幹嘛？”
李逸頭也不擡，隨口反問。
“不丟幹嘛？”
吳壘問：“難道還要吃啊？” “當然了。”
李逸將雞耳孔上的毛也都摳了下來：“雞頭這麼好吃，幹嘛不吃？”
說着，他撥了下肥碩的雞冠：“這麼厚的雞冠，口感很棒的。”
“啊？”
吳壘扯了扯嘴角：“我家裡從來都不吃雞頭的，好像說雞頭有重金屬，不能吃。”
“盡瞎扯。”
李逸不以爲然：“古人吃了幾千年的雞頭了，也沒聽說有誰重金屬中毒的。”
聽到李逸的話，黃小明也擡頭說道：“我也聽說過這個說法，說雞頭裡有毒，好像過了十年就不能吃了，說是十年雞頭賽砒霜。”
“那是以訛傳訛。”
李逸解釋：“以前的人認爲雞經常吃蜈蚣，有些蜈蚣有毒，毒素就會聚集在雞頭上。
後來又有人說雞經常在土裡刨食，體內會有重金屬，也會堆積到頭部。
但只要學過生物就知道，絕大多數動物的解毒器官都是肝臟，就比如河豚。
雞也是一樣。
如果雞的體內會堆積重金屬，那也應該是堆積在肝臟和其他內臟裡。
甚至是擴散到肌肉裡，也到不了頭部。
頭部是有腦子的，腦子被破壞，當場就得死。
所以如果肝臟都能吃，那雞頭就更不用擔心了。”
聽到李逸的解釋，黃小明恍然明悟：“原來這也是個謠言啊？”
吳壘也拍了下腦門：“對啊！肝臟纔是解毒器官，這麼離譜的謠言，我居然也信了。”
趙金麥在一旁聽着，好奇問：“那爲什麼說十年雞頭賽砒霜呢？會不會和養殖的時間有關係？”
“一般的雞根本養不到十年。”
李逸將拔乾淨毛的雞放在了水池裡，開膛破肚，將雞雜掏了出來：“雞無六載，犬無八年，雞養到六年就已經很老了，要是養到10年，那和人類活120歲也差不多了。
那種雞的肉已經柴得不得了了，給我吃我都不吃，可不就和砒霜差不多麼？”
“哈哈！好像也是。”
趙金麥哈哈笑着，忽然想到了什麼，好奇問：“誒？逸哥，那你說古代的皇帝也會吃雞頭嗎？”
“皇帝一般不吃，但如果是整隻上菜的時候必須要有。”
李逸解釋：“不光是皇宮裡，就算是民間的宴席上，所有的整雞，整鴨，整魚，都得是完整的。
沒腦袋的那屬於斬首，是大罪，閻王爺都不收，所以必須得是全須全尾。”
“怪不得。”
趙金麥恍然點頭：“我之前的外教老師就一直搞不明白爲什麼咱們做雞，做魚的時候都得把頭留着，我還不知道怎麼跟她解釋，這麼說我就明白了，原來還是因爲文化的影響。”
“文化是一方面，但主要原因還是因爲資源匱乏。
現在已經沒有那些講究了，不想吃也可以不放。”
李逸一邊說着，一邊將雞清洗乾淨，放在案板上剁成了塊兒。
現殺的雞不用焯水，直接下鍋炒纔夠香。
李逸起鍋燒油，直接將雞塊下鍋，猛火爆炒，待雞肉炒香後，再加入醬油等調味料，加水燉煮。
等到湯汁收濃時，再把切好的一窩蜂辣椒塊放進鍋裡，猛火炒至斷生。
眼見湯汁變得濃稠紅亮，李逸就關了火，將菜盛了出來。
“這味兒，聞着就正宗。”
黃小明已經迫不及待了。
沒等李逸盛完，他就下筷子夾了一塊，吹了兩下送進了口中。
“嗯！沒錯！就是這個味道！”
他用筷子點着盤子裡的雞塊，連聲讚歎：“這就是最正宗的棗莊辣子雞！太好吃了！鍋氣真足！”
1
(本章完)