第四百三十八章 老子最喜歡這東西了

一身秀殼如彩月,兩片溫軟化豐腴!

這兩句話,就是對葉飛最後拿出的這種食材最貼切的描述。

就見這東西的外面是一個淺綠色的外殼,看起來非常漂亮。

在這淺綠色外殼上,有幾個圓圓的小孔。

這種東西可以說直播間的很多吃貨都認識,就算是沒有吃過,但是看到這個外形之後也能夠叫出它的名字——鮑魚!

“鮑魚!我擦,葉神這鍋粥到底是要做什麼樣的啊?這食材用的也太炸天了吧?”

“一對小鮑魚耶,老子喜歡這東西。”

“尼瑪啊,你什麼都喜歡,剛纔看見螃蟹你說你喜歡,現在看到鮑魚你又喜歡,是不是世界上就沒有你不喜歡的東西啊?”

“我不喜歡你。”

“你………”

“鮑魚,臥槽啊,海產八珍啊,這這…….葉神這粥是要上天啊,剛纔如果我沒看錯的話,葉神還拿出了乾貝,這一鍋粥裡面放入了海產八珍的兩種啊,這粥別說喝了,光聞一聞估計就能美上天。”

“啊啊啊,小鮑魚,我的小鮑魚,誰都不能和我搶,這對鮑魚是我的。”

“我擦,是你的你倒是爬電腦裡面和葉神要去啊,說的跟真的一樣。”

……

有些東西天生不凡,同樣是海鮮,但是鮑魚在海鮮裡面也是翹楚一樣的存在,當然,這種東西的價錢也不便宜。

葉飛手裡託着兩個鮑魚,笑道:“好看嗎?”

衆人:“……..”

“我擦,突然發現葉神好污。”

“哈哈哈,好看嗎?葉神,你說好看嗎?笑死。”

“我噴了,葉神這個問題問的太強大了,我覺得好看。”

“靠,一羣污人啊,你們誤會葉神的意思了,葉神是問你們這兩隻鮑魚的外殼好看嗎?”

“呃呃呃,就你聰明,就你聰明,葉神明明是另一種意思,你還給瞎理解。”

“……..靠,直播間可是有很多未成年的小朋友啊,我說你們這樣真的好嗎?”

葉飛一個問題,直接讓直播間的觀衆又發生了戰爭。

手裡託着鮑魚,葉飛道:“鮑魚,有人也叫他明目魚,爲什麼會有這個稱呼呢,很簡單,這和鮑魚的營養價值和對人體的作用有關,大家都知道,鮑魚是一種極其美味營養價值極高的海鮮產品,高蛋白,低脂肪,還有非常重要的一點就是,這東西含有非常豐富的氨基酸,另外它所含的膠原蛋白幾乎達到了身體的一半左右,這可就是非常恐怖的了,這種東西可以說渾身都是寶,人們只知道鮑魚肉鮮美,營養價值高,卻忽略了鮑魚殼同樣也是非常寶貴的東西,這東西搭配其他藥材,可以預防和治療很多種眼科疾病,所有鮑魚殼又叫石決明,也叫真珠母,九孔螺,千里光等,可以說藥用價值非常高,而鮑魚肉更是不得了,可以清熱滋陰,補肝補腎,養血暖胃等功效,而我們今天做的養胃排毒海鮮粥,這是一種非常重要的輔材。”

介紹完這些,葉飛將鮑魚也放在了一個小碗裡,緊接着開始收拾食材。

首先處理的就是對蝦,怎麼樣處理蝦,葉飛可以說也是老手了,他前面做土豆蝦球的時候就已經做過,而且在做松茸芝士焗龍蝦的時候,還處理過龍蝦呢,所以他有經驗。

很快的將對蝦去頭抽去蝦線,然後在水龍頭下衝洗乾淨之後,放在了一個大碗裡面。

處理好蝦,緊接着就是處理鮑魚。

這東西葉飛也是第一次收拾,按着腦海中系統提供的經驗,就見葉飛拿起一個鮑魚,首先就是清洗。

鮑魚生長的環境水質要求很高,但是這並不能保證鮑魚的身上就是乾淨的,所以還是要清洗一下才可以。

葉飛先用鹽巴在鮑魚的身上搓了一會兒,然後拿過一把小刷子,就像當初清理龍蝦的時候一樣,將鮑魚拿在水龍頭下方,在流水下方清洗。

將外殼洗乾淨之後,然後掰開外殼,將裡面也衝了一下。

接下來就是將鮑魚的肉和殼分開。

連接鮑魚肉和殼的地方叫貝柱,要想將鮑魚肉和外殼分開掉,必須將這個貝柱給切斷。

切這東西可以用的工具有很多,只要是用着方便的就可以。

葉飛選用的是一把鋒利的帶弧形的刀,就見他左手拿着鮑魚,然後鋒利的刀刃在貝柱的位置上輕輕一劃,刀身進去了,緊接着往前割了一下,等到刀身進入一半的時候,就見葉飛的右手往上一撬,柔嫩的鮑魚肉就被撬了下來。

在做這一步的時候必須要注意一點,不能將鮑魚的腸胃部位給搞破了,要不然鮑魚吃的亂七八糟東西爆出來,會影響鮑魚的鮮美味道。

葉飛也是小心翼翼的將鮑魚的肉清理下來,然後又換了一把鋒利而又細窄的小刀,輕輕一刀下去,將鮑魚腸胃等內臟除掉。

做到這一步,鮑魚並不算清理趕緊,因爲在鮑魚的肚子裡面還有一根食管,這東西常年吃海藻之類的食物,裡面的氣味也是很大的,如果不除掉,對於鮑魚的味道也會有影響。

葉飛用手中鋒利的小刀在鮑魚的嘴上輕輕個了一道口子,然後找到食管的頭,輕輕的往外一扯,將食管給扯了出來,直接扔掉。

做到這一步,鮑魚纔算清理乾淨。

緊接着葉飛將另一隻鮑魚也處理了一下,拿到水龍頭下衝洗。

沖洗好之後的鮑魚,葉飛將其和對蝦放在了一塊兒,直接動手處理梭子蟹。

梭子蟹這種東西,以前葉飛在天河尚宮做廚師學徒的時候,弄過,所以他現在收拾起來也算是比較利索。

首先就是清洗梭子蟹,這個清洗辦法和清洗龍蝦以及鮑魚的差不多,主要是用刷子着重刷洗梭子蟹容易藏污納垢的地方。

梭子蟹味道鮮美,但是有幾個地方是必須要清理掉的,那就是鰓,腸,胃和心。

鰓是梭子蟹用來呼吸的器官,由於是在海水中呼吸,鰓又起到一個過濾的作用,將很多雜質和有害物質都擋在了鰓的外面,所以這個地方非常不乾淨,必須去掉。

梭子蟹的鰓在腹部兩側,有兩條如同眉毛一樣軟綿綿的東西,又叫蟹眉,

除蟹鰓最簡單最直接的辦法就是將蟹殼打開,直接將鰓挖掉。

然後就是蟹腸和蟹胃,這兩種東西都是蟹吃的食物經過和儲存的地方,第一味道不新鮮,第二雜質較多,所以也要除去。

蟹腸是一條線,在很容易發現,扯掉就好。

而蟹胃則是在蟹黃中間,顏色灰黑,也有深黑色的,呈現不規則三角形,要小心的切除掉,以防蟹胃破裂,裡面的東西流出來。

最後就是蟹心,也就是螃蟹的心臟,這東西之所以不能吃,是因爲它的寒性要比整隻螃蟹的寒性都要大很多,尤其是女性,體質本身就是寒性的,如果再吃蟹心,會引起手腳冰涼等症狀,所以這東西如果實在沒有需要的話,除掉最好。

將這些東西全都清理乾淨,剩下的也就是可以食用的了。

就見葉飛將這隻梭子蟹處理好之後,直接拿過後背刀,橫豎兩刀,將梭子蟹分成了四塊,然後和對蝦以及鮑魚放在了一起,然後葉飛加入適量的精鹽,最後又倒入適量的黃酒,直接醃製了起來。

在這個等待的過程中,葉飛開始處理乾貝。

這東西同樣也是極其鮮美的食材,也是屬於海產八珍之一,只不過是曬乾的而已。

所以葉飛首先用水將乾貝泡發一下,緊接着用刀切碎,放在了一個小盤子裡。

蛤蜊則是直接清洗過後用開水煮,等到水開,蛤蜊煮熟之後,拿出來稍微涼一下,用刀將其肉和殼分開,和乾貝放在一起。

最後就是薑切片蔥切末放在一起,枸杞和紅棗洗淨放在一起。

這些東西搞好,全都往旁邊推開,葉飛開始着手處理大米和糯米。

熬粥,不管是大米還是糯米,都用不了太多,如果多了,粥要麼就熬不出來,就算熬出來也是太過於黏稠,所以必須要適量。

葉飛心中有比例,將一定量的大米放在一個碗裡面,然後又取三分之一的糯米和大米參和在了一起,均勻清洗之後,加入水浸泡。

這個時間一般是半個小時,最少也要二十分鐘。

這是爲了讓米能夠充分的吸收水分,這樣熬出來的粥纔會純白黏稠。

葉飛浸泡了是二十分鐘,然後拿過一口鍋,這鍋是一口棕紅色的砂鍋。

其實煲粥可以選擇很多種鍋,可是要想煲一鍋極品粥,最理想的鍋就是砂鍋。

因爲砂鍋透氣性好,吸熱性好,同時它的保溫性也是最強的。

葉飛用的是砂鍋。

將浸泡好的米放在砂鍋裡面,讓裡面又加入足量的水。

煲粥,水必須要一次性加夠,中間不能再次添加水,尤其是冷水,這樣會嚴重影響粥的質量。

這些做好,葉飛將砂鍋放在了爐竈上,爲了節約時間,直接開大火先燒一會兒,然後將火調小,溫火慢熬。

葉飛用的東西都是系統提供的黑科技,這東西熬粥雖然是個慢時間的活,但是葉飛想讓它快它就能快。

熬製了十分鐘左右,葉飛將梭子蟹拿出來,用水沖洗了一下,直接放在了鍋裡面,緊接着是乾貝,枸杞,紅棗和薑片。

又過了五六分鐘,葉飛纔將蝦和鮑魚放了進去。

再次熬煮了七八分鐘,纔將蛤蜊和切好的香芹粒放進去,然後蓋上鍋蓋開始悶煮。

五分鐘之後,葉飛將鍋蓋打開,並沒有關火,而是將切好的蔥末放在了鍋裡,攪拌了一下,這才關火。

只是等到爐竈的火剛剛關上,葉飛就看到從砂鍋裡面轟的一下,飛出來一個乳白色的氣團,在這氣團上面,竟然有梭子蟹,對蝦,蛤蜊和鮑魚的圖案……..

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