第四百七十四章 滿漢全席大賽(二)

雙方的進度都差不多,爲了贏下這場比賽,雙方都是鉚足了力氣,絕招頻出,前來觀禮的廚師們也都看得眉飛色舞,激動不已。

能夠旁觀這樣兩位超級廚師的表演,可謂是每一秒都有收穫。

廚藝一道就是這樣,功夫全在細節上,先放醋還是先放醬油,什麼時候放鹽,什麼時候放胡椒,做出來的味道就是不一樣。

廚師們恨不得再長出幾雙眼睛,把雙方的動作全都刻在腦子裡。

而作爲評審,費南只需要靜靜等候他們將出鍋的美味佳餚送到自己面前就好了。

時間過得飛快,一個小時轉瞬即逝,雙方準備的菜餚也將要出鍋。

黃榮鍋中的鮮香味如雲飄散,引動衆人口水四溢,但滿漢樓的竈前的香味卻並不凸顯,就像是被黃榮的海味席壓制了一般。

“還有最後五分鐘!”

主持人宣佈了倒計時,雙方的速度再度加快。

廖傑上前關火,將大砂鍋上的溼宣紙揭開了一條縫,霎時間濃香四溢,撲鼻而至,瞬間便將空氣中的鮮香味衝散了。

黃榮微微一笑,將兩道燴菜和一道煨菜的蓋子掀開,海鮮獨屬的鮮香味再次飄散,重新凝聚成勢。

而另一邊,歐兆豐也將熊掌的蓋子打開,濃郁的脂膏香氣頓時逸開,和對面的鮮香味呈牛抵之勢,不分伯仲。

很快,雙方都完成了全部的菜式,由幫廚送向了評委席。

樂惠貞趕忙帶着胖哥上前,拍攝菜品的近景畫面。

首先送上來的是雙方的羹湯,各計兩道。

陶臻和薛家燕用清水漱了漱口,用餐巾擋着吐掉,準備品嚐。

這是爲了儘量減少口腔中殘留的味道,防止串味,也可以讓味覺的靈敏度達到最高。

不過費南卻沒有漱口,因爲水本身也有味道,也有軟硬之分。

他今天也沒有吃什麼食物,口腔中也沒有什麼味道,而且第一道菜還沒嘗,用清水漱口,反倒會破壞口腔內原本的舒適環境,讓他的味覺有所降低。

但陶臻卻並不知道這些,他注意到費南沒有漱口,只是用熱毛巾擦了擦手,不由微微皺起了眉頭,眼中閃過一絲鄙夷。

費南沒有在意,只是看向侍者送上的第一道羹湯,來自黃榮的鮮蟶蘿蔔絲羹。

這是一道湯菜,切得精細的蘿蔔絲如同牙籤一般,被剖得和頭髮差不多細的蔥絲紮成了小捆,一捆捆的堆了一圈,將蟶子圍在中央。

蟶肉圓潤,如同一朵朵小蘑菇,又像是一叢肉植,在蘿蔔絲的頂端綻放。

下方的湯底清亮,色澤淡紅,搭配兩樣食材,就像是在海底噴發的火山一般,散發着誘人的鹹鮮。

“拍近景,再近點。”

樂惠貞吞嚥了口口水,小聲催促。

攝像胖哥扛着攝像機,對着羹湯一陣猛拍,隨後才轉向幾位評委。

樂惠貞聞着羹湯的香味,再看向費南的眼神,忍不住流露出一絲羨慕。

這個混蛋真是走了狗屎運,居然混進來給人家當評委,有這麼多好東西吃。

我就慘了,爲了不遲到,連中飯都沒吃,就啃了一個麪包……

三位評委齊動,拿起了湯匙,各自盛了半碗湯,又用公筷夾了一捆蘿蔔絲,一根蟶肉。

“吸!”

陶臻先盛起一勺湯底,猛地一吸,讓湯汁在進入口腔後被迅速霧化,散發出所有的味道。

薛家燕則夾起蘿蔔絲,送入口中,細細嚼了起來,隱約沙沙作響。

費南先是夾起蟶子看了眼,隨即咬了一口,細細咀嚼了一番,才輕輕抿了口湯。

待到三人分別品嚐完畢,放下湯匙後,侍者又將滿漢樓的雞胗嫩筍羹送了上來。

這道湯菜造型古樸,用傳統的瓷器湯盅盛放,羹裡雞胗、脆筍、胡蘿蔔丁等食材星星點點,五彩繽紛,顯得十分漂亮。

薛家燕和陶臻再次掩面漱口。

而這一次,費南沒再堅持,也拿過清水漱了漱口。

重新盛了碗雞胗嫩筍羹,三人細細品嚐完畢,隨後便放下了湯匙。

“陶顧問,你先說吧?”

薛家燕笑着問。

搖了搖頭,陶臻衝她擡了擡下巴:“你先說好了。”

說罷,他也不看向一邊,竟是根本沒考慮費南的意見。

“那就我先說好了。”

薛家燕看向黃榮,讚許的說:“湯底鹹鮮,略帶微酸,但卻一點也不突兀,還很開胃。蔥香把蟶的海腥味解得恰到好處,也沒有搶味。”

“我最喜歡的是這裡面的蘿蔔絲,如果沒有猜錯,這裡用的應該是山東濰坊的蘿蔔吧?口感清脆,略帶微甜,和蟶肉相得益彰,非常完美。”

“我這一票,給超凡飲食集團的黃師傅!”

聽完了她的評價,陶臻不動聲色,但眼中隱約閃過一絲失望。

隨即,他才懶洋洋的轉向費南,問:“這位費南評委,你來說說看好了。”

費南微微一笑,丟出一句:“三年蟶,肉質有點老了。”

“咦?”

陶臻眼前一亮,上下打量了費南一番,彷彿剛剛認識他。

“不過味道還是挺不錯的。”

費南笑着補充了句。

陶臻點了點頭,開口說:“我的觀點也一樣,這道湯羹的調味和火候都堪稱完美,只是原料的選擇上稍有些瑕疵。”

“三年蟶更適合做蟶乾,做湯羹的話,一年蟶或者二年蟶就足夠了,而且更加鮮嫩。”

聽着他的評價,費南有些驚訝,怎麼他還順着我的話說?他不是該和我唱反調纔對嗎?

“我這一票給滿漢樓。”陶臻平靜說出了自己的選擇。

他的話音剛落,臺下超凡飲食集團的竈臺後,黃榮的臉登時就垮了下來。

“哼!”

他憤憤坐回了椅子上,皺眉砸了下扶手,面色不太好看。

出師不利,沒想到第一道菜就輸了一票。

一旁的瘦高男手下小聲安慰他:“老大,沒事的,還有九道菜,對面那一桌下水,怎麼贏我們的生猛海鮮?”

“這道菜不就贏了?”

黃榮皺眉低聲呵斥:“讓你幫我收買評委,就只買通一個,那有什麼用?有一個唱反調的,我們就佔不了便宜。”

瘦高男訕訕退開,黃榮皺眉看向評委席,神色變幻。

三個評委,一個是滿漢樓的人,一個是他的人,看來,這場比賽還是迴歸到了廚藝本身的較量上。

但那又怎樣?我黃榮行走江湖這麼多年,廚藝這方面還沒怕過誰。

我就不信了,一桌海味席還贏不了你一桌雜碎湯?

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