四喜丸子是經典的漢族傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。
由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。
常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
徐拙對這道菜不陌生。
小時候跟着徐文海或者老爺子參加一些喜宴，壓軸菜就是這道四喜丸子。
不過現在的喜宴上，卻很少能見到這道菜。
就算有，也是買來的大肉丸子，味道跟傳統的四喜丸子相去甚遠。
徐拙曾經問過那些做酒席的廚師，人家說四喜丸子太麻煩，現在除非主家加錢，不然他們是不會做的。
現在，這道菜居然到了自己手中。
而且還是C級招牌菜。
要說不激動那是假的，不過現在家人和自己的屬下都在身邊，還是收着點比較好，省得他們以爲自己是個二傻子。
上上下下全都看了一遍之後，這次的驗收算是告一段落。
不過徐家的驗收只是看看裝修的效果，看看有沒有什麼需要改進的地方。
其實這件事最關鍵的是老太太。
老太太滿意，大家都沒意見。
老太太要是不滿意，那就該怎麼整改還怎麼整改。
至於工程質量的驗收，陳桂芳會找個專門做工程質量驗收的公司來進行查看。
雖然會多花一些錢，但是工程質量要有保證。
不然人家顧客正在吃飯，吊頂突然塌了，這種意外要堅決避免。
中午，大家來到徐家酒樓吃飯。
飯後，鄭佳繼續去揚州學習，什麼時候四方面館拆遷什麼時候回來。
估計也用不了多久了。
最多一星期而已。
而唐曉穎，則是跟陳桂芳去挑選合適的桌椅。
於家老太太設計的時候，把大廳和包房的餐桌餐椅也一併設計進去了。
只要按照設計圖上的樣式和顏色採購就行。
不過這裡面門道依然很多，而且小包中包大包的桌椅一定要分出檔次，這就得細心的人才行。
所以徐拙把這事兒交給了陳桂芳和唐曉穎去辦。
至於關俊傑，則是繼續在四方酒樓那邊，監督廚房設備的安裝。
比如現在，裡面正在裝小型冷庫，不能沒人。
關俊傑開着新買的天籟回去的時候，徐拙叫住了他：“關師兄，最多有半個月，林平市那邊的人就會過來，現在還差幾個大廚，你幫着找幾個唄。”
關俊傑愣了一下，看着徐拙問道：“那待遇方面……”
徐拙指了指徐家酒樓的大門：“先按這邊的來，等以後進入正軌了再調整。”
關俊傑比了個OK的手勢，開車回去了。
“你招服務員和學徒的時候那麼大方，現在招大廚怎麼變得摳索了？”
陳桂芳有些不解的看着自家的傻狍子。
徐拙笑笑：“要是我找的人，待遇那肯定沒得說，但是別人幫忙找的話，待遇太高不一定是好事兒。”
說完，徐拙就催老爺子上車。
等會兒去高鐵站送了鄭佳之後，徐拙就不準備回市區了。
至於唐曉穎，她最近一星期都會在這邊忙採購的事情。
不僅僅桌椅需要採購，還有各種餐具、辦公用品以及廚衛用品。
雜七雜八的有很多。
她們兩個肯定忙不過來的。
陳桂芳已經把她那公司裡的的人調來了好幾個，專門幫唐曉穎做採購的事情。
等過兩天，四方面館那邊也會來省城幾個學徒工，開始整理桌椅。
兩家店要穩步過渡。
另外，徐拙還讓陳桂芳在飯店附近租一些房子，當成員工們的宿舍。
再次回到林平市，剛進門就看到大姜和崔勇正一人端着一盤蒜香排骨在吃，或許是嫌排骨裡的蒜味兒不夠，兩人一邊吃還一邊剝蒜。
一手捏着排骨，一手捏着蒜瓣。
這叫一個過癮。
“你倆怎麼跑這兒來了？婷婷，讓後廚再弄幾個菜，光吃排骨不膩嗎？正好我這還有瓶國窖1573，今晚咱們把它報銷了唄。”
崔勇擺擺手：“今天啥也不吃，就吃排骨了，我倆跑追一個債主追到山裡，要吃沒吃要喝沒喝的，硬撐了三天。”
徐拙有些搞不懂這倆貨哪來那麼多債主。
不過追到山裡追三天，也夠苦的。
“那債主給錢了？”
大姜點點頭：“給了，媽蛋，以後再也不收那些二貨們賣的欠條了，我倆這大半年要回來二十來單賬，不過算下來賺的並不多……”
“你們的欠條是買來的？”
徐拙不懂這一行裡的門道，有些好奇。
大姜點點頭：“對，都是各種疑難雜症，欠條不貴，半價就能拿到手，但是具體能要回來多少錢那就不好說了。”
吃着聊着，大姜舔了一下手指上的碎屑：“我倆剛進來看到他們在炸排骨，就一人吃了兩盤，這會兒要是再來幾個我們湖北的那種藕夾就更好了，那玩意兒不僅擋餓，味道也好……”
說者無心，聽者有意。
徐老闆愣了一下，郭興旺要來的時候，獎勵的不就是香酥藕夾嗎？
這也太巧了吧？
他這會兒也懶得計較沒有觸發老家的味道那個任務了，起身說道：“這算什麼，我現在就去炸幾個，你們倆先吃着喝着，很快就能炸出來。”
說完，徐拙便去了廚房。
崔勇咂咂嘴，衝大姜說道：“爲啥我喜歡找徐拙玩兒，就是因爲這兄弟真實在，想吃啥就立馬去做，所以徐拙的事兒，我都當成自己的事兒來辦。”
兩人今天沒喝酒，大姜立馬聽出了崔勇話裡的含義。
“滾滾滾，少在這給我上眼藥，年後他租用送外賣的車費我一分錢沒要，你還想說什麼？”
崔勇趕緊認慫：“姜哥你坐，兄弟我去給你夾幾根羊蹄。”
說完，崔勇起身給大姜夾羊蹄去了。
他倆在外面說相聲一樣讓店裡的服務員笑得花枝招展，而後廚，則是另一番景象。
徐拙快速把蓮藕去皮，然後泡進水中。
再切一塊五花肉，細細剁成肉餡兒，裡面加入蔥薑末和食鹽十三香生抽和蛋清，最後再來點生粉水，抓勻後放在一邊進行醃製。
接着，徐拙開始切藕。
這也是做藕夾最難的一步……