團圓節前夜,整個嚴莊裡的首領都聚在了一起,一如現代除夕夜那般的溫馨熱鬧。
自從懷孕以來溫若芙就變得喜吃酸辣了,思來想去間她覺得在這樣寒冷但不失熱鬧的日子裡最是適合吃火鍋了,遂主動請纓跑到後廚去幫忙準備。
煮火鍋需要的爐子和鍋子沒有專門打造的,但以現成所有的也還勉強可以使用。之後,最最關鍵的就是熬製火鍋底料了,這對於原本就無辣不歡的溫若芙來說不是什麼大問題,雖說到了古代就沒有再下過廚了,但在現代之時她可是來自農村的孩子,所以這些自然不可能會難倒她的。
於是,廚房裡的人在她的帶領之下都紛紛忙活起來了,殺鴨宰魚的,洗菜備料的。
至於溫若芙,她則是在一旁指手畫腳的使喚旁人幹這幹那了,所幸大家對於溫若芙所說的火鍋都甚是好奇,所以也就任勞任怨的全力配合着。
等到所有的食材都準備好之後,溫若芙終於準備開始熬製底料了。
看着食案上所擺放的牛油、幹辣椒、生薑、大蒜、大蔥、糖塊、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、香葉以及香草等材料,溫若芙很是滿意,雖然沒有郫縣豆瓣來提味,也沒有冰糖來提亮湯汁,但能在這麼短的時間內備齊這些材料,而且就古代的物質條件而言,已經算是非常不錯的了。
“注意火勢,聽我的就夠了。好了,開動吧!”提醒完燒火的小女孩之後溫若芙也快速的動了起來。
只見她將牛油切成小塊,後把幹辣椒放入沸水鍋中煮了約2分鐘之後,撈出絞成茸,成了餈粑辣椒;又將生薑拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。
完成了前面的一系列動作之後,溫若芙又等到炙鍋之後麻利的放入牛油將其熬化,投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香,接着下入餈粑辣椒,用小火慢慢炒了約1到5小時,至香氣四溢且辣椒微微發白時,揀出鍋中蔥結不用。又隨即下入了八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香
等,繼續用小火炒約15到20分鐘,至鍋中香料色澤變深時,下入糖塊,用小火慢慢熬至水分完全蒸發,這時溫若芙命人快速將鍋端離火口,加蓋焐至鍋中原料冷卻,至此火鍋底料已成。
緊接着就是熬製湯料了,將事先準備好的豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破;雞爪骨洗淨;生薑拍破;大蔥挽結。再先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水,撈出放入清水鍋中,加入生薑、大蔥,用大火燒開後,轉用小火熬至湯色乳白,打去料渣不用,鮮湯即得。
由於考慮到不是每個人都能夠吃辣,遂又將先前備好的老鴨以及各種溫補的食材先後放入鍋中煮燉,以此爲清湯湯料。
等到忙完這些時天色也漸漸的暗了下來了,察覺到自己現下已是一身的汗水,遂決定將後面的事情都交由旁人去做,簡單的做了些交代之後溫若芙便大步的走出了廚房。
外面還在下着雪,與先前廚房裡的溫差極大,大步走出的溫若芙被寒氣激得猛地打了個噴嚏,遂加快了步伐匆匆回房洗漱。
當洗漱過後的溫若芙再次從房裡出來時,天色已晚,她站在門口遠遠的看見幻影朝着這邊來了。
幻影漸漸走近,見溫若芙一臉微笑的望着自己,有些不明所以的道:“怎麼,忙傻啦?所有人都在飯廳裡等着吃你準備的火鍋呢,走吧?”
“幻影你也不小了,是時候該娶妻生子了。”溫若芙毫無徵兆的突然來這麼一句。
幻影頓然,隨即拔腿就走在了前面,也不管身後的溫若芙有沒有跟來。
他生氣了。溫若芙無奈的笑了笑,伸手緊了緊披風不疾不徐的跟在幻影身後。兩人一前一後,一快一慢,而後,距離漸漸拉遠。
步入飯廳,溫若芙纔剛一落座閆傲天就急着吩咐上菜了。
爐子、鍋子、碗筷等等,這是衆人最先見到的東西,就在衆人紛紛的議論聲中,一陣濃烈的香氣隨着寒風飄了進來。
香味先於到達,於是,一干人等便眼巴巴的盯着飯廳入口,
生怕不是在第一時間見識到傳說中“火鍋”的模樣的。
丫鬟小廝魚貫而入,手裡端着的只是一些再平常不過的蔬菜肉食,這讓衆人心中頓失所望,而後再看到那被分成了好幾份的紅燦燦的底料時,除了有幾分好奇之外卻已無特別期待。
溫若芙站起了身來,吩咐着丫鬟小廝將鍋爐架好,加入炭火之後又迅速將底料倒入了鍋中。片刻,當湯料遭遇炭火加熱之後,所散發出來的濃烈香氣,無不令在座的衆人口水直流。
溫若芙又命人將所有蔬菜肉食分別放在各個桌上,桌子旁邊就是鍋爐,取食材時也甚是方便。五個鍋爐分別安置好之後,早已餓得前胸貼後背的衆人也快速的圍了上去,加上一衆女眷,擠擠滿滿的五桌堪堪足夠。
“大家看看擺放在自己桌上的食材,大家想吃什麼就將其倒入鍋中煮好後再撈起來即可食用,嫌味不夠的可以自己再加料。當然,如若有人吃不慣這辣味的,我也有另外準備一些清淡的!”
溫若芙話音剛落,就從門外又走進來幾個小廝,他們手裡端着的正是溫若芙所說的清淡的酸蘿蔔老鴨湯底。
衆口難調,但是溫若芙這一清淡一香辣,卻是滿足了在座的所有人的胃口,喜辣的坐在紅湯鍋這邊,愛清淡的也有得選擇。
於是衆人圍坐一團吃得熱火朝天,對火鍋這一與衆不同的美食紛紛讚不絕口。
“少主子,還有菜嗎?”只見有人站起身來怯怯的看着溫若芙道,儘管被辣得滿頭大汗卻仍是不捨得放下筷子。
“有!大家放心,團圓飯定是管夠的!”看着大家吃得如此開心,溫若芙的心裡也是暖烘烘的,語畢便命人再去廚房拿了。
嚴莊很大,人也特別多,而能夠前來飯廳與主子們一同吃團圓飯的人卻只是少數,但無論如何,這對於溫若芙而言已算得上是難得的團圓了。
“媽媽,我們這桌也快要沒菜菜了呢!”坐在溫若芙身邊的翎兒仰着頭看着溫若芙道,只見他亦是被辣得伸着舌頭在呼呼的喘氣。
(本章完)