第802章 煞有介事

當白明遠、鄧玉龍帶着鄧玉傑、桑苗趕到天彪大廈369雅間時,市委秘書長毛書慶果然已經等在那裡了。

一見面,毛書慶邊上前緊緊地搖着鄧玉傑的手說:“鄧處長,你可是咱們山陽人的驕傲啊。我知道你工作忙,走不開,但你回來的次數也太少了。”

鄧玉傑說:“毛秘書長,你看,我有了時間不就回來向你報到了嗎?”

毛書慶說:“報到一詞你可是用反了,只有說我向你鄧處長報到纔對。”

毛書慶看了看桑苗問:“這位是……”

白明遠說:“這是桑苗,是我們家桑紅的親妹妹。她這次是和鄧處長一塊兒來山陽的。”

毛書慶又上前拉着桑苗的手說:“失敬,失敬!歡迎,歡迎!”

待衆人落座後,毛書慶說:“聽說鄧處長回到了山陽,領導們都非常高興,也非常重視。我們的市委天然吳書記因爲下鄉檢查工作不能到場,他特意囑咐我要做好接待工作。我們白松音市長一會兒就要趕過來陪鄧處長吃飯。我嘛,吳書記說了,全程搞好服務。”

鄧玉傑說:“不好意思,領導們太客氣了,我只是回來隨便轉轉。”

毛書慶說:“鄧處長,你不要自謙,今天你就代表省委王國慶書記,有什麼指示,你儘管吩咐。”

鄧玉傑笑了笑說:“毛秘書長可真會開玩笑。”

毛書慶回頭對服務員說:“姑娘,看茶!”

鄧玉傑說:“秘書長,今天我回來,帶了一些剛剛上市的明前茶,咱們今天就喝這個吧!”

毛書慶說好,好啊!

桑苗就讓服務重新拿上來幾個透明的玻璃杯,她笑着說:“西湖龍井是中國十大名茶之首,因爲她是綠茶,要用玻璃杯,這樣,我們才能更好地欣賞她的色與形。”

接下來,桑紅一邊給大家斟茶,一邊講解。

“茶滋於水,水藉於器”。茶與水的比例適宜,沖泡出來的茶才能不失茶性,雙充分展示茶的特色。一般來說,茶葉與水的比例爲1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。

這是“迴旋斟水法”,先向杯中注水少許,以14杯爲宜,溫潤的目的是浸潤茶芽,使幹茶吸水舒展,爲下面的沖泡打好基礎。

好了,溫潤的茶芽已經散發出一縷清香,這時桑苗便高提水壺,讓水直瀉而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反覆三次,讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法,雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅爲了泡茶本身的需要,爲了顯示沖泡者的姿態優美,更是中國傳統禮儀的體現。三點頭像是對客人鞠躬行禮,是對客人表示敬意,同時也表達了對茶的敬意。

茶水沖泡好以後,桑苗邊給毛書慶、白明遠、鄧玉龍等人一一敬上了一杯。

桑苗還說,評定一杯茶的優劣,必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品,素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠,其形一旗一槍,交錯相映,上下沉浮。通常採摘茶葉時,只採嫩芽稱“蓮心”;一芽一葉,葉似旗、芽似槍,則稱爲“旗槍”;一芽兩葉,葉形捲曲,形似雀舌,故稱“雀舌”。

現在咱們先觀其形,這裡面的茶葉均是一個芽心的,也就是蓮心。

再聞其香,是不是有一股清新醇厚的香氣,不濃也不淡?

好了,現在可以細品慢啜,體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺了。

綠茶大多衝泡三次,以第二泡的色香味最佳。

白明遠感慨道,喝了幾十年的茶,今天才長了學問。你看看,龍井茶初品時會感清淡,需細細體會,慢慢領悟。正如清代茶人陸次之所說:“龍井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎無味,飲過後,覺有一種太和之氣,彌淪於齒頰之間,此無味之味乃至味也。爲益於人不淺故能療疾,其貴如珍,不可多得也。”品賞龍井茶,像是觀賞一件藝術品。透過玻璃杯,看着上下沉浮的茸毫,看着碧綠的清湯,看着嬌嫩的茶芽,龍井茶彷彿是一曲春天的歌、一幅春天的畫、一首春天的詩。讓人置身在一派濃濃的春色裡,生機盎然,心曠神怡。

毛書慶說,我就是感到一種清香,一種舒坦,一種美氣。我沒有明遠有學問,說不出更多了。

鄧玉龍說,沒有想到桑總還有一手好茶藝啊!

桑苗說,我也是現學現賣,只是瞭解一點皮毛罷了。

這時,房間的門被推開了,白松音大步走了進來。

她大聲地說:“聽到你們在說茶論道,好,好,快給我倒一杯,講了半天話,渴死了。”

白松音一進來,大家都起身相迎。

白松音抓過鄧玉傑的手說:“鄧處長,歡迎回山陽來檢查指導工作!我上午有個會,來晚了,請多多擔待。”

鄧玉傑說:“白市長,你太客氣了。”

白松音趁說話的間歇,抓過桑苗遞上來的一杯茶水,咚咚咚一口氣就喝光了。

白明遠笑笑說:“白市長,這可是上好的明前龍井,是要慢慢品的。”

白松音呵呵一笑說:“我現在的主要問題是解渴。你還別說,我對中國茶,對品茶,還是有一定心得的。”

桑苗又提壺給白松音續上了開水,白松音便端過茶杯,先是看了看,然後又聞了聞,這才輕輕地啜了一口說:“好茶,好茶,這是正宗的獅峰山明前龍井。”

桑苗說,沒有想到,白市長在茶道上這麼厲害!

白松音又品了一口說,這龍井茶名聞中外,根據產地分獅、龍、雲、虎,即獅峰、龍井、雲棲、虎跑四地,民國後梅家塢的產量有了很大的提高。以前人們按照五個產地的不同品質劃分龍井茶的質量排名,分別是獅、龍、雲、虎、梅。

“西湖龍井”的時令性很強,現在正是明前茶剛剛上市的時候,龍井茶市場賣價隔日不同,上市早晚收益高低懸殊,如“明前”龍井茶價是“雨前”龍井茶的10倍左右。

“明前龍井”又叫“女兒紅”,最早的時候“明前茶”的採摘必須由未婚女孩子來完成,而且不能用手,而是用雙脣採下,因爲用手指掐下來的茶葉,其掐痕在製成茶葉後仍去不掉。現在雖然已改用手來採茶,但規矩還是不少,諸如:必須小心輕柔地摘下葉片,摘一片就要馬上放一片入茶籃等,據說葉片如果在手上停留片刻,那麼手的溫度就會令葉片由綠變紅。

龍井的採製,春季分四次,品質因採摘鮮葉的早晚而定,以早爲貴。驚蟄初過,是茶農採製首批春茶的最佳時機,至清明前采頭茶,稱爲“明前茶”,嫩芽初迸狀似蓮心,故稱“蓮心”。一個熟練的採茶姑娘,每天最多隻能採摘嫩芽十二兩,故極爲珍貴,稱得上珍品中的絕品。而一斤特級龍井茶葉就有三萬四千多個芽頭。

而過了清明後採摘的茶葉就大不如“明前茶”那麼珍貴了,穀雨前採摘的二春茶稱“雨前茶”,量比較多,已有一葉一芽,其形似旗,茶芽稍長,其形如槍,故又稱之爲“旗槍”;立夏之前採三春茶,茶芽旁有附葉兩瓣,兩葉一芽,形似雀舌,稱爲雀舌;四春茶則在三春茶後一月開始採摘,這時茶已成片,並附帶有茶梗,稱之爲“梗片”,在過去是供茶農的後代練技術用的。

龍井茶除了春茶,還有夏茶與秋茶的種類。一般來說,35月份採製的爲春茶,67月份採製的爲夏茶。89月份採製的當年茶葉,就算秋茶了。

白松音說,你們看,這是地道的純手工炒制的。

你們想想,那鮮嫩的條芽,在八十度的溫度下加工,要求保持茶葉的顏色、香味和美觀。炒茶每鍋一次只能炒二兩,一個熟練的炒茶能手,一天只能炒二斤多幹茶。這明前茶,能不貴嗎?

桑苗聽罷,首先鼓起掌來,沒有想到啊,原來我們的白市長才是茶道中的高手啊!

白松音一擺手說,皮毛而已,皮毛而已。在中國大小當個領導,都是啥都要知道,啥都是知道一點皮毛。這就是萬金油幹部的特徵啊。其實,在座的毛秘書長、白明遠市長、鄧玉龍書記都一樣,他們要說起來,肯定比我說得更煞有介事。

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